¿A quién no le gusta el turrón de chocolate? Y si además queda crujiente y con un toque de Nutella.. Ya no diga nada.. 😁 Esta idea una opción muy rica y sencilla para las fiestas,además seguro que triunfa entre los niños y los no tan niños ¡Porque está para chuparse los dedos! y no tiene nada que envidiarle a los turrones de compra.
El año pasado ya hicimos algunas receta de turrón de chocolate como este de chocolate negro y praliné o este otro de chocolate blanco. Cómo podréis ver los hacíamos usando como molde un tetrabrick y, aunque no quedaban del todo mal, el aspecto era algo tosco. Este año hemos solucionado el problema y nos hemos comprado estos dos moldes de turrón que son una maravilla ¡El resultado salta a la vista!
Receta en vídeo paso a paso
Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!
Ingredientes
Para un molde de 23×10
300gr de chocolate
70gr de Nutella
50gr de avellanas
30gr de arroz inflado, en nuestro caso con chocolate
Cómo preparar el turrón de chocolate crujiente con Nutella
1.- Comenzamos fundiendo el chocolate. Lo podemos hacer al baño maría o al microondas en modo descongelación.
2.- Una vez que tenemos el chocolate fundido pondremos 2-3 cucharadas en el molde y lo moveremos de forma que queden la base y las paredes bien cubiertas. Giraremos el molde y devolveremos el chocolate sobrante al bol. Guardaremos el molde en la nevera mientras continuamos con la receta.
3.- Al resto del chocolate que hay en el bol le añadiremos el arroz inflado, las avellanas y la Nutella. Mezclaremos bien.
4.- Sacaremos el molde de la nevera y lo rellenaremos con la mezcla que acabamos de preparar. Alisamos la superficie y dejaremos enfriar de nuevo hasta que el chocolate endurezca.
5.- Una vez haya endurecido lo suficiente, un par de horas será suficiente, con cuidado lo desmoldamos ¡Y ya tenemos listo nuestro turron de chocolate crujiente con Nutella!
Por cierto, Si estás buscando más Ideas para Navidad no te olvides de ver el resto de Recetas de Navidad ¡Seguro que encuentras alguna idea más que te gusta!
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¡De nuevo día 20! Y eso significa que hoy nos toca enseñaros la receta que hemos preparado para el Desafío en la Cocina.
Este mes la Jefa encargada del desafío ha sido Rocío y su elección ha sido muy fácil ¡Unos trifles! Un postre ingles muy sencillo. Antiguamente se preparaba en una especie de ensaladera grande de cristal que se servia en el centro de la mesa. Llevaba capas de bizcocho, fruta y nata montada. Pero a día de hoy suele presentarse individualmente y con muchos más sabores y rellenos.
En nuestro caso, ayudados por San Pinterest, hemos elegido estos vasitos de tarta de queso con Oreos, un trifle muy sencillo y que queda delicioso ¡Si eres goloso te va a encantar!
Antes de ir a por la receta te recuerdo que este año nos hemos presentado a los Premios Bitácoras ¡Y necesitamos tu voto! Solo tienes que pulsar aquí y seguir las instrucciones. Te llevará menos de un minuto y nos estarás ayudando muchísimo. Mil gracias de antemano 😉
Y ahora si ¡Vamos a ver cómo se prepara estos riquisimos trifles de tarta de queso con Oreos
Receta en vídeo paso a paso
Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!
Ingredientes
Para 4 vasitos
Para la trufa (ganache de chocolate montada)
120gr de chocolate
150ml de nata para montar
20 gr de mantequilla
Para la crema de queso
125gr de queso crema
50gr de yogur natural
1 cucharada de vainilla liquida
30 gr de azucar
Además
12-15 galletas Oreo
Cómo preparar los Oreo cheesecake trifle en vasitos
1.- Comenzaremos preparando la trufa, ya que es lo único que necesita enfriar antes de poder montar los vasitos. En un bol pondremos el chocolate, la nata y la mantequilla. Fundiremos en el microondas o en un baño maría. Mezclaremos bien hasta conseguir una mezcla sin grumos y homogénea. Taparemos y dejaremos enfriar en la nevera.
2.- A continuación abriremos las Oreos y separaremos por un lado el relleno y por otro lado las galletas en sí.
2.- Trituraremos las galletas, ya sin el relleno, y las reservaremos para el montaje de los vasitos. La forma más rápida y fácil de triturarlas es meterlas dentro de una bolsa de autocierre y pasarles un rodillo de pastelería.
3.- Ahora prepararemos la crema rápida de queso. Mezclaremos el relleno de las galletas con el yogur, el queso cremoso, la vainilla liquida y el azúcar hasta que no queden grumos y esté totalmente homogénea. La reservaremos también en la nevera.
4.- Una vez la crema de chocolate esté bien fría la montaremos con ayuda de unas varillas, mejor si son electricas. Cuando tenga una textura suave como «mousse» la tendremos lista.
5.- Montaremos los vasitos. Nosotros colocamos las dos cremas en mangas para poder rellenar los vasos con más facilidad. En el fondo de los vasitos pondremos un coco de galleta triturada. Luego una capa de la crema de chocolate, otra capa de galletas, a continuación la crema de queso y terminaremos de nuevo con galletas.
6.- Para decorar los vasitos nada más sencillo que colocar media galletita Oreo ¡Y listos! Solo queda, si puedes aguantar la gula, dejarlo reposar en la nevera una hora para que las cremas asienten.
¡Espero que te haya gustado la receta de hoy! Si quieres ver más recetas de trifles pásate por el blog del desafío pulsando sobre la foto el logo:)
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Pensareis.. ¿Este chico esta loco? ¿Con el calor que hace y con el horno encendido? Pues si, incluso en verano me arriesgo a encender el horno… y es que para disfrutar de delicias como este bizcocho de plátano con chocolate bien vale la pena pasar un poquito de calor 😉
Este bizcocho es perfecto para utilizar esos plátanos que quedan algo pasados y que da pena tirar, porque no sé vosotros pero yo soy incapaz de tirar fruta, a mí cuando me pasa hago un bizcocho de plátano (o de lo que surja) y todos tan contentos.
El plátano, además, es una fruta muy sana y nutritiva ya que contiene vitaminas, potasio y magnesio y además, se digiere muy bien en el estómago.
¿Os apetece prepararla en casa? ¡Pues vamos a por la receta!
Receta en vídeo paso a paso
Si quieres ver el paso a paso de la receta ¡Dale al play!
Ingredientes
Para un molde rectangular de 23cm x 11cm
3 plátanos medianos maduroso 2 si son grandes
1 Yogur natural
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar blanco
200 gr de harina
5 huevos M
100gr de chocolate negro a trocitos
2 cucharadita de levadura química unos 7gr
Cómo se prepara el bizcocho de plátano y chocolate
1.- Comenzamos pelando los plátanos y los ponemos en un bol. Los chafamos bien con un tenedor hasta tener un puré y lo mezclamos con el yogur.
2.- En un bol amplio batimos la mantequilla, que tendremos blandita, con el azúcar hasta que la mezcla quede un poco esponjosa.
3.- Iremos añadiendo los huevos uno a uno y batiendo. No añadiremos un huevo hasta que el anterior no este integrado. En este paso es importante que los huevos estén a temperatura ambiente de lo contrario podrían cortar la crema haciendo que la mantequilla apareciera en forma de grumos.
4.- Incorporamos también el puré de plátano y yogur. Como en el caso anterior importante que estén a temperatura ambiente.
5.- Añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas. Mezclamos con movimientos envolventes hasta tener una masa homogénea.
6.- Añadimos el chocolate y mezclamos suavemente lo justo para que el chocolate se distribuya por toda la masa
6.- Vertemos la masa en un molde previamente untado en mantequilla y espolvoreado con harina para que no se pegue
7.- Horneamos a 180ºC durante uno 50 minutos hasta que el bizcocho esté cocido. Podéis comprobarlo pinchando con una brocheta de madera. Si sale limpia el bizcocho esta ya para salir.
8.- En nuestro caso lo servimos con trocitos de plátano y salsa de chocolate pero vosotros lo podeis servir como más os guste: con azúcar glass, cacao en polvo,..
¡Y ya lo tenemos! ¡Listo para disfrutar! Buen provecho
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¡Siiii! Estoy seguro que esa receta te va a encantar. Llámalo cómo quieras: Coulant, bizcocho liquido de chocolate, volcán de chocolate, Soufflé… Seguro que ya sabes de que hablo, ese bizcocho de chocolate que al meterle la cuchara se rompe y sale su interior liquido .. mmmhh!
La versión original de este delicioso postre es del gran cocinero francés Michel Bras. Este chef patentó su creación bajo el nombre “Coulant de chocolate“, por eso cada restaurante lo llama de una manera distinta y lo podéis encontrar con muchos nombres pero la idea es la misma. Un bizcocho con una masa con muy poca harina y mucho chocolate que se cuece lo justo para que el exterior quede cocido y el interior todavía liquido. Puede parecer una receta muy complicada pero ya te digo yo que la masa es muy sencilla. Casi casi es mezclar y hornear. Así que no te asustes ¡Ya verás cómo con el paso a paso y el vídeo este postre te quedará espectacular!
Para esta receta hay mucho moldes pero yo te recomiendo los de aluminio de usar y tirar, los típicos para flanes. Los puedes encontrar en cualquier supermercado o bazar por poco más de un euro. Van genial ya que hornean y se desamoldan muy bien.
Vídeo receta paso a paso
Ingredientes
Para 8-9 Coulants
200gr de chocolate negro 70%
180gr de mantequilla + 10 gr para pintar los moldes
5 huevos medianos
80gr de azúcar glas + 10 gr para espolvorear
80gr de harina
25gr de cacao en polvo (Yo uso Valor)
5gr de levadura química o impulsor
Cómo hacer Coulant o bizcocho liquido de chocolate
1.- En un bol ponemos el chocolate y la mantequilla. Fundimos en el microondas a media potencia durante 3 minutos, removiendo cada minuto para que no se queme. También lo podeis fundir al baño maría.
2.- Una vez fuera del microondas removeremos bien para que, con el calor residual se termine de derretir y tengamos una mezcla homogénea. Dejamos templar unos 5 o 10 minutos
3.- Añadimos los huevos a la masa y mezclamos bien.
4.- A continuación incorporamos también el azúcar glass y volvemos a batir
5.- Para terminar la masa añadimos la harina, el cacao en polvo y el impulso. Mezclamos de nuevo hasta tener una masa homogénea.
6.- Derretimos la mantequilla que teníamos apartada y pincelamos el interior de los moldes. De esa forma nos será más fácil luego desmoldarlos
7.- Rellenamos con la masa hasta unos 3/4 partes ya que el bizcocho subirá un poco y así no hay peligro de que se salga
8.- Ahora vamos ya a por la parte más importante de esta receta: La cocción. Cómo os he comentado antes el interior del bizcocho debe quedar liquido por lo que es muy importante cocerlo el tiempo exacto. Podemos hacerlo de tres formas diferentes:
Directo: Cocer la masa directamente recién hecha y puesta en los moldes. Horneamos durante-8 minutos a 200ºC. Dejamos templar un minuto y desmoldamos.
Congelado. Congelamos los moldes con la masa. Horneamos directamente la masa congelada durante unos 12 minutos. Dejamos templar un minutos y desmoldamos.
Con «truco». Horneamos la masa recién hecha como en el primer caso pero solo durante 6- 7 minutos. Dejamos templar y congelamos. A la hora de servir solo tendremos que meterlo en el microondas a máxima potencia un minuto y lo tendremos listo.
8.- Una vez desmoldado lo podemos espolvorear con azúcar glass y lo acompañamos con algo de fruta ( mejor si es ácida para dar un contrapunto de sabor) o, también queda genial, acompañarlo con helado.
Aprovechando que estamos en temporada e fresa yo he preparado un culís de fresas rápido para acompañar: Cocemos durante unos 5 minutos 100 gr de fresas a trocitos con 50 ml de agua, una cucharada de azúcar y unas gotas de limón. Trituramos y pasamos por un colador para que nos quede bien fino y sin grumos. ¡Queda una salsa deliciosa! ¡Y menudo color!
Otro acompañamiento que le va genial es el helado ya que crea un contrate genial con el bizcocho calentito. Si sois muy golosos podeis ponerle helado de chocolate, una opción más suave es un helado de vainilla o coco pero, a mi, por ejemplo me encanta con helado de frutos rojos o de mandarina ya que el ácido ayuda ayuda a limpiar un poco la boca despues de tanto chocolate… ¡Mira si tienes ideas para elegir!
Por cierto, esta receta se la he «robado» a Iván Plademunt del blog «El restaurante imaginario» ya que fue el blog elegido para el Asaltablogs de este mes. La publicación era este pasado domingo pero por cuestiones de trabajo no llegué a tiempo.
¡Menuda semana de publicaciones llevamos! ¡Tercer día consecutivo con receta nueva!
Hoy vengo con una tarta francesa muy tradicional, Latarta Ópera que hemos preparado este mes para el Desafío en la cocina ¡Y menudo desafío! Nuestra majisima jefa Carolina nos ha retado a hacer esta tarta y ¡Se ha lucido! Cuando leí todo lo que llevaba esta tarta casi me caigo de culo, meno mal que estaba sentado: Bizcocho joconde (o de almendras), crema de mantequilla ymerengue al café, crema de chocolate y, para acabar de redondear la cosa,un glaseado espejo ¡Toma ya!
Cómo os imagináis esta tarta es un poco entretenida de hacer.. Así que al contrario de lo que os digo en la mayoría de recetas «¡Es fácil! ¡No tiene ninguna complicación!«en esta te digo que requiere algo de paciencia, que leas bien la receta, ya que lo reconozco, yo también lo hago, a veces no leemos. Eso si, si tienes paciencia y tiempo, esta tarta no es difícil. ¡Y el resultado es espectacular!
¡Vamos a por la receta!
Cómo podeis ver el glaseado no quedo perfecto.. pero ¿Esta bonito no?
Ingredientes
Para 8 raciones
Para el bizcocho gioconda
90 g de almendra en polvo
50 g de harina
75 g de azúcar glas
3 huevos medianos
50 g de azúcar blanco
Para el almíbar TPT de café
50 g de agua
50 g de azúcar blanco
1 cucharadita de café soluble
Para la ganache de chocolate 70%
120 g de chocolate negro 70% cacao (Yo usé la marca Valor)
2 claras de huevo
110 g de azúcar blanco
175 g de mantequilla a temperatura ambiente (¡Importante que esté blandita!)
2 cucharaditas de café soluble.
Para el glaseado de chocolate brillante (o espejo) (receta de Esther de Chocolatisimo)
130 g de agua
170 g de azúcar
55 g de cacao en polvo Valor
100 g de nata 35%
6 g de gelatina (Cuidado ¡Son gramos no hojas!)
Por si alguien se lo pregunta, lleva 9 capas…
Cómo hacer la tarta Ópera
Para hacerlo más fácil he dividido la tarta por elaboraciones y un «montaje final». Las distintas elaboraciones se pueden hacer en diferentes momentos, por ejemplo días antes y luego solo es juntar las capas. Así puede ser más sencillo organizar el trabajo.
Cómo hacer el bizcocho gioconda
1.- En un bol mezclamos la harina de almendra con la harina normal y el azúcar glas. Lo tamizamos para eliminar posibles grumos y aportar a la mezcla algo de aire
2.- En un otro bol amplio batimos los huevos con el azúcar normal hasta que monten y aumenten unas 3 veces su volumen inicial. Si podeis, es mucho mejor hacerlo con varillas eléctricas ya que se tarda un poquito.
3.- Tamizamos de nuevo la mezcla de harinas y azúcar sobre los huevos montados y, con mucho cuidado mezclamos con movimientos envolventes y suaves.
4.- Una vez tengamos la masa lista la vertemos sobre una placa grande de horno con papel y con cuidado la estiramos para que quede un grosor homogéneo. Con estas cantidades os debería salir una plancha de al menos de 30x35cm
5.- Horneamos a 190ºC durante unos 12 minutos. Debemos controlar que el bizcocho esté hecho pero no demasiado cocido ya que quedaría seco. Reservamos.
Cómo hacer el almibar TPT de café
1.- Ponemos todos los ingredientes juntos a cocer. Una vez rompa a hervir y se diluya bien el azúcar ya lo tenemos listo. Dejamos enfriar
Cómo hacer la ganache de chocolate 70%
1.- Troceamos con un cuchillo a trocitos lo mas pequeños posibles.
2.- Calentamos la nata, al microondas o en un cazo al fuego, hasta que rompa a hervir. Apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Mezclamos hasta conseguir una crema homogénea, lisa y sin un solo trocito de chocolate.
3.- Ponemos la crema en un bol y dejamos que se enfríe. Tapamos con plástico film pegado a la crema y guardamos en nevera hasta que lo vayamos a utilizar
Cómo hacer la crema de mantequilla y merengue suizo al café
1.- Ponemos las claras en bol junto con el azúcar y el café soluble. Ponemos el bol al baño maría y vamos removiendo la mezcla mientras va tomando algo de temperatura y vamos notando que el azúcar se disuelve.
2.- Una vez se haya disuelto bien el azúcar en las claras las apartamos del baño maría. Las batimos hasta que monten. A mitad de montado añadiremos el café. De nuevo os aconsejo que si tenéis varillas eléctricas será mucho más fácil.
3.-Cuando el merengue haga picos duros y esté ya frio es el momento de empezar a añadir la mantequilla. Vamos añadiendo a trocitos pequeños sin dejar de batir pero a velocidad más baja
4.- Como vayamos añadiendo mantequilla parecerá que la mezcla se corta pero no pasa nada, seguid batiendo y, pasados unos minutos, la mezcla se volverá lisa y cremosa. (Aquí podeis ver la foto que subí a Instagram del resultado) Cubrimos con plastifico film pegado a la crema y reservamos en nevera hasta el momento de utilizarla
Cómo hacer el glaseado de chocolate brillante (o espejo)
1.- Ponemos a hidratar las laminas gelatina en un recipiente cubierta de agua fría. Si usáis gelatina en polvo hidratadla según sus instrucciones de uso
2.- Ponemos el resto de ingredientes en un cazo alto a cocer fuego alto hasta que comience a hervir, entonces bajamos el fuego al mínimo y seguimos cociendo mientras vamos removiendo para que la mezcla no se pegue.
3.- Tendremos cociendo el glaseado unos 10-15 minutos hasta que alcance aproximadamente los 102ºC, si no tenéis termómetro en casa lo podeis saber mas o menos al introducir una cuchara y sacarla. Se quedara una capita cubriendo el dorso de la cuchara y prácticamente no chorreara por los lados.
4.- Apartaremos el glaseado del fuego y añadiremos la gelatina ya hidratada y bien escurrida. Mezclaremos hasta que se disuelva. Dejaremos enfriar hasta que tenga unos 29ºC que será el momento de usarlo para glasear.
5.- Si no se va a utilizar al momento, se pasa a un bol, se cubre con plástico film pegado al glaseado y se deja en la nevera. Para volver a utilizarlo solo tendremos que calentarlo en el microondas o a fuego lento y dejar de nuevo que baje a 29ºC.
Montaje de la tarta Ópera
Para hacer la tarta de forma rectangular he utilizado un molde desechable de aluminio rectangular, el típico de plum cake. De esta forma he ido colocando capa a capa y no he perdido la forma en ningún momento. He visto otros blogs que lo hacen directamente sobre el bizcocho (A lo bestia!!) y luego ya lo recortan pero no me gustó. Prefiero usar molde, y la verdad así presentada en rectángulo queda muy bonita.
1.- Comenzamos cortando 4 rectángulos de bizcocho del tamaño de nuestro molde. En mi caso media 10,5cm x 21cm. Los recortes que nos sobren nos los podemos comer… por si no lo habíais pensado jajaja
2.- Comenzamos colocando un rectángulo en el fondo del molde y lo mojamos un poco con el almíbar de café. Lo podeis hacer con una cucharita o, mejor, con un pincel.
3.- Cubrimos con una capa de, mas o menos 1 cm de altura de crema de mantequilla y café. Yo puse las dos cremas en mangas y con boquilla lisa (o sin boquilla) se extienden muy bien.
4.- Colocamos otra capa de bizcocho y de nuevo mojamos con el almíbar.
5.- Colocamos ahora la mitad de la ganache de chocolate y extendemos bien.
6.- De nuevo colocamos otra capa de bizcocho y mojamos con el almíbar.
7.- Cubrimos con otra capa de crema de mantequilla. Procurad que la capa sea igual de gruesa que la anterior para que el corte se vea bonito. Si os sobra un poquito de crema no pasa nada. Os la podeis comer con el bizcocho de recortes que a sobrado antes..XD
8.- Cubrimos con la ultima capa de bizcocho. Antes de mojarla con el almíbar aprovechamos para presionar un poco por toda la superficie para que todas las capas se queden lo mas alineadas posibles. Ahora si cubrimos con el almíbar.
9.- Colocamos la segunda capa de ganache de chocolate y alisamos bien con una espátula o, si no tenéis, un cuchillo. Es importante que quede lisa para que luego el glaseado también quede liso.
10.- Ponemos la tarta en la nevera durante, al menos una hora para que cuaje y se pueda manejar bien. Otra opción es darle un golpe de congelado, con media hora será suficiente.
11.- Sacamos la tarta de la nevera y la desmoldamos. Debe quedar de la misma forma que la montamos, es decir, abajo quedara la primera capa de bizcocho y arriba del todo una capa de ganache. Con un cuchillo caliente y seco (Podéis pasarlo por agua caliente y sacarlo bien o pasar el cuchillo por una llama de mechero, soplete etc..) Cortamos un poco los bordes para que quede totalmente lisa y rectangular.. cuidado con cortar demasiado ¡No os paséis que nos conocemos!
IMPORTANTE. Cada nuevo corte mojáis el cuchillo, lo secáis y cortáis, si no la tarta se os pegará al cuchillo y se ensuciara todo
12.- Ponemos la tarta sobre una rejilla para glasear o, si como yo no tenéis una, podeis usar las rejilla del horno sobre una bandeja para recoger el glaseado. Cuando tengamos el glaseado a 29ºC aproximadamente vamos vertiendo sobre la tarta del centro hacia los bordes y dejamos que caiga por todos los lados para que cubra bien. Damos unos golpecitos a la rejilla para que escurra bien el sobrante y dejamos que cuaje unos minutos.
13.- Con mucho cuidado pasamos la paleta por debajo de la tarta y la pasamos al plato donde vayamos a presentarla. Yo la he decorado con un poco de virutas de chocolate blanco que hice con un pelador y un trocito de chocolate blanco frio de nevera pero la podeis decorar como más os guste.
¡¡¡Y YA TENEMOS LA TARTA TERMINADA!!!!
Como dije al comienzo del post, es que es una tarta que lleva muchas elaboraciones pero, eso si, es más el tiempo que tenemos que dedicar que la dificultad. Las elaboraciones son fáciles así que solo te aconsejo que lo tomes con un poco de tiempo.
No es una tarta que se pueda hacer todos los días pero te seguro que si te animas a prepararla para algún día especial seguro ¡ pero seguro seguro! que quedaras como reposter@s de primera ¡Ya veras cuando la corten y vean todas las capas! Además de sabor es una autentica delicia.
Si quieres ver otras versiones te recomiendo que te pases por el blog del Desafío en la cocina y podrás ver todas las recetas de mis compañeras. Solo tienes que pulsar en el logo.
¡Nosotros nos vemos en el próximo post, mientras puedes seguirme a través de Facebook, Instagram, Pinterest y Youtube. ¡Te espero! 😉
Si has llegado hasta hasta aquí ¡Mil gracias por leer todo! Mira que he intentado resumir pero prefiero dejar todo claro. De todas formas si tienes cualquier duda con esta receta, o cualquier otra puedes ponerte en contacto conmigo a través de mi formulario de contacto y contestaré lo más rápido que pueda.
Y hoy vuelvo con otra que vi hace unos días en Pinterest ¡Y no he podido evitar hacerla! Mezclar la tarta de queso con chocolate es me pareció lo máximo ¡No sabes lo buena que esta!
Así que , si en los próximos días tienes que preparar algo dulce te aconsejo que te animes con esta receta ¡Y ya me contarás que te ha parecido! Estoy seguro que te encantará.
Saca papel y boli, ¡Vamos con la receta!
Receta en vídeo paso a paso
Ingredientes
Para 6-8 personas
Para la crema tarta de queso
300gr de queso crema
200gr de chocolate
500ml de nata (crema de leche)
30gr de azúcar
2 sobres para cuajada (Se puede cambiar por 8-9gr de gelatina en polvo.)
Para la base
60gr de chocolate blanco
50gr de arroz inflado con chocolate Nesquik que nos llego con la Degustabox
Cómo hacer la tarta fría de queso con chocolate
1.- Comenzamos preparando la base. En un bol fundimos el chocolate blanco. Lo podeis hacer al microondas durante unos 40 segundos a media potencia o al baño maría.
2.- Añadimos el arroz inflado a el chocolate fundido. Mezclamos bien y lo vertemos en el fondo de un molde de 18cm de diámetro. Habremos cubierto previamente el fondo del molde con papel de horno para que luego se desmolde más fácil.Enfriamos en la nevera.
3.- Mientras se enfría la base preparamos la crema. Calentamos la nata junto con el chocolate, el queso crema y el azúcar. Lo podeis hacer al microondas a máxima potencia durante 3-4 minutos o en un cazo de forma tradicional. Una vez caliente, sin que llegue a hervir, removemos hasta tener una crema homogénea. Si se queda algún grumo podemos colar la crema.
4.- Añadimos a la crema el polvo de cuajada. Removemos y calentamos de nuevo removiendo cada poco tiempo para que no se pegue. Si la calentamos al microondas removemos cada 30 segundos.
5.- Una vez tengamos la crema espesa dejamos que atempere durante unos 5 minutos y vertemos en el molde. Alisamos la superficie y enfriamos durante mínimo 4 horas. Mejor de un día para otro.
6.- Un vez bien fría la desmoldamos. La podemos decorar con frutos rojos, chocolate rallado, Lacasitos, M&Ms.. Nosotros hemos hecho unas lineas con un poco más de chocolate blanco fundido.
¿Que te ha parecido la receta? ¿A que es sencilla? Pues ya sabes.. Guárdate esta receta que seguro que algún día la vas a probar, y verás..
Por cierto, si preparas alguna de las recetas de este blog me encantararía que me enviaras una foto por mail o por cualquiera de las redes sociales, estoy preparando un apartado para poner todas esas fotos ¡Me haría mucha ilusión, de verdad!
¡Ya está a punto de llegar San Valentín! Y nosotros no podíamos faltar a esta cita en la que toda la blogosfera se llena de dulces, de color rojo y de corazones.
Además, hoy venimos con un post muy especial ya que la idea de esta receta ha salido de un reto que hemos hecho con Elena del blog Flashback Elena. La idea nos surgió a través de Youtube ya que ella tiene también el canal Flashback Elena donde sube videos sobre organización, libros, manualidades.. ¡Y cocina! Así que un día comentandonos mutuamente se nos ocurrió hacer «Un reto»
«El Reto», y lo pongo entre comillas porque de reto tiene poco, consistía en hacer un dulce para San Valentín usando dos ingredientes principales: Uno lo proponía ella, que sugirió las frambuesas, y el otro nosotros que, como no podía ser de otra forma, elegimos ¡El chocolate!
Total que nos pusimos manos a la obra y, sin pensarlo dos veces, decidimos hacer estas tartitas de hojaldre con ganache de chocolate blanco y frambuesas que vi hace un tiempo en una revista de cocina.
Cómo podeis ver, el resultado ha sido increíble ¡Ricas ricas! y muy vistosas ¿No os parece? Lo de las tartaletas de hojaldre he de reconocer que ha sido un poco laborioso pero quedan tan bonitas que el trabajo ha merecido la pena.
Bueno, no me enrollo más, ¡Vamos con la receta!
Receta en vídeo paso a paso
Ingredientes
Una lámina de hojaldre
150ml de nata para montar (crema de leche)
150gr de chocolate blanco. Nosotros hemos usado Nestle Postres
100gr de frambuesas
1 Huevo
Azúcar glass para espolvorear
Cómo hacer las tartaletas de chocolate blanco y frambuesas
1.- Comenzamos preparando la crema de chocolate blanco. Calentamos la nata en un bol al microondas hasta que hierva y deshacemos en ella el chocolate a trocitos. Una vez tengamos ya una crema homogénea dejamos enfriar en la nevera.
2.- Vamos ahora a preparar las tartaletas. Cortamos 6 círculos de unos 10cm de diametro. Cogemos otro cortador, de unos 7cm, y cortamos un circulo interior en 3 de los circulos anteririores.
3.- Pincelamos con un poco de huevo batido los bordes de los círculos «enteros» y colocamos sobre ellos los marcos de hojaldre, lo podeis ver mejor en el video. Dejamos enfriar en la nevera unos 20-30 minutos
4.- Pinchamos el centro de cada tartaleta para que no suba y añadimos también unos garbanzos secos que harán de peso. Pintamos el circulo exterior con huevo. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.
5.- Una vez fuera del horno quitamos los garbanzos pincelamos también el centro con huevo y horneamos 5 minutos más. De esta forma el huevo hará una capa que evitará que el relleno humedezca el hojaldre. Dejamos enfriar.
6.- Una vez tengamos la crema fría añadimos la mantequilla blanda y batimos hasta que la ganache tome consistencia.
7.- Rellenamos con la ganache de chocolate blanco las tartaletas y decoramos con las frambuesas. Podemos pincelarlas con almíbar frio para darles brillo o, como en mi caso, espolvorear un poco de azúcar glass. ¡Y ya las tenemos listas! ¿Tampoco ha sido tan complicado no?
Por cierto, ¿Qué os ha parecido el video? Espero vuestros comentarios 🙂
Nos vemos mañana con un recopilatoria de más recetas dulces y faciles para San Valentín. Mientras puedes seguirnos en la Pagina de facebook, Instagram, G+, Pinterest y, cómo no,Youtube.
¡Comenzamos el año de la forma más dulce posible ¡Con unos bombones! Esta fue otra de las delicias que hicimos en Murcia con productos Hero. Y si, aun no he publicado la entrada del viaje, estos días el trabajo me esta ocupando muchas horas, por no decir todas. Pero espero tenerlo listo para los proximos dias ¡Hay tanto que contar!
Pero bueno, vamos a centrarnos en la receta de hoy. Estos bombones rellenos de mermelada son una idea genial si queremos hacer algo dulce y resultón pero sin complicarnos la vida, ¡Ya veréis que sencillo es hacerlos! También puede ser una idea genial para hacer con niños, eso sí, id preparando el quitamanchas..
¡Vamos a por la receta!
Receta paso a paso, en video
Ingredientes
para unos 15 bombones
200gr de chocolate para postres
25 gr de mantequilla
Mermelada al gusto para rellenar, en este caso mermelada de mango Hero de temporada.
Cómo hacer los bombones de chocolate rellenos de mermelada
1.- Comenzamos juntando en un bol el chocolate con la mantequilla y lo fundimos. Lo podemos hacer en el microondas o al baño maria. Si lo hacéis en el microondas recordad que lo teneis que hacer a golpes de unos 20 -30 segundos, a media potencia y removiendo cada vez.
2.- Una vez tenemos ya una mezcla homogénea pintamos, con la ayuda de un pincel de cocina, el interior de las cavidades de un molde de silicona. Hacedlo con cuidado ya que si quedan zonas sin pintar los bombones tendrán agujeros. Retiramos el chocolate que haya quedado fuera de los agujeros y metemos en la nevera unos 10-15 minutos.
3.- Colocamos una cucharadita de mermelada rellenando cada hueco. ¡Importante! Que no llegue el relleno hasta el borde que luego hay que poner mas chocolate.
4.- Pues lo dicho, acabamos de cubrir con el resto del chocolate. pasamos una espátula o cuchillo para alisar y eliminar el chocolate sobrante y metemos de nuevo en la nevera al menos una hora.
5.- Desmoldamos. Los conservamos en la nevera en un tupper cerrado para que no tomen olores o sabores raros. ¡Espero que os gusten!
Como os podeis imaginar el relleno puede ser el que querais, eso si, mejor que en frio el relleno no sea muy duro de lo contrario serán complicado de comer. Además de cualquier mermelada o jalea podeis usar, por ejemplo, estacrema de naranja, dulce de leche o cualquier mousse ¡Hay un montón de opciones!
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Ah, y¡FELIZ AÑO 2016! Espero que este año esté lleno de buenos momentos, amor y paz
Cuando vi esta receta en Pinterest la verdad es que me quede boquiabierto (¿Se dice así, no?) Nunca pensé que se podría hacer una masa para troncos o enrollados a base de galletas y leche ¡Es una idea genial!
Así que, aprovechando estos días de prisas y preparaciones a última hora, se me ha ocurrido preparar este tronco de chocolate que se prepara en nada de tiempo. En menos de media hora sin contar el tiempo de nevera lo tendreis listo para comer ¿Que os parece?
Si queréis ver la receta, seguid leyendo 😉
Receta en video, paso a paso
Ingredientes
Para 6 raciones
Para la base
250gr de galletas tipo digestive
125gr de leche fría
Para el relleno
200ml de nata (crema de leche) para montar
60gr de cacao en polvo (Yo usé Cola-Cao)
50gr de queso crema
30gr de azúcar. Si usais cacao en polvo sin azúcar podeis subir la cantidad de azúcar
Para la cobertura
100gr de chocolate negro
200ml de nata (crema de leche) para montar
Además, para decorar
Fondant rojo, blanco y verde
Coco rallado
Cómo hacer el tronco de Navidad con chocolate sin horno
1.- Comenzaremos preparando la base de galletas que servirá para sustituir al bizcocho. Trituramos las galletas hasta que queden bien finas, lo podeis hacer con el robot de cocina o a mano.
2.- Añadimos la leche a la «harina» de galletas y mezclamos bien hasta que nos quede una masa compacta. Estiramos entre dos láminas de film dándole una forma lo mas rectangular posible y metemos a la nevera unos diez minutos.
3.- Mientras se enfría la base prepararemos el relleno. Montamos la mitad de la nata (200ml) que tendremos fría hasta que este semimontada. Añadiremos el azúcar, el cacao y el queso. Seguiremos batiendo hasta que la crema forme picos consistentes.
4.- Sacamos la masa de galletas de la nevera y cubrimos con la crema de cacao. En uno de los lados anchos dejamos un par de centímetros sin cubrir que nos servirán de pestaña para cerrarlo.
5.- Con la ayuda del film enrollamos el tronco. Enrollamos los laterales del film de forma que el tronco quede bien cerrado. Enfriamos una hora más en la nevera para que tome cuerpo.
6.- Ahora preparamos la crema de cobertura. Calentamos la leche (lo podeis hacer en el microondas) y le añadimos el chocolate troceado, mezclamos hasta que esté totalmente fundido y dejaremos enfriar también en la nevera.
7.- Una vez tengamos la crema de chocolate bien fría la montamos hasta que tenga textura de crema.
8.- Sacamos el tronco del horno, le cortamos los extremos y ademas cortamos una parte mas que colocaremos sobre el tronco para darle la forma clásica. Cubrimos todo el tronco con la crema de chocolate. Podemos darle textura tanto con una paletina (como hago yo en el video) o bien usar un tenedor.
9.- Terminamos decorando con unos detalles de fondant. Y espolvoreamos con coco rallado para darle aspecto de nevado. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir. ¡Espero que lo disfruteis!
¡Espero que os haya gustado esta receta! Y os recuerdo que tenemos un Recetario de Navidadcon un montón de ideas dulces y saladas ¡No os lo podeis perder!
Dia 20, cómo siempre toca mostrar nuestro desafío del mes. Y en esta ocasión puedo decir que ha sido un verdadero DESAFÍO. Las hermanas de Camilni nos propusieron preparar macarons, si, esas galletitas francesas de colores tan elegantes y chic que se han puesto de moda en los últimos años.
La verdad es que hace un año ya los intenté hacer y el resultado fue desastroso. Pero la verdad es que ni me lo pensé ¡Me tenían que salir! ¡Si o si!
Total que me puse a leer todo lo que pude sobre macarons. Sobre todo de los 3 artistas que creo que los bordan y que creo que todos conocéis: Isabel deAliter Dulcia, Ettore de Bavette y Su de Webosfritos. Me empapé bien de todos sus consejos, tomé apuntes y en tres intentos.. Este fue el resultado ¿No está mal, no?
Tengo fotos del paso a paso para editar, pero no he tenido tiempo suficiente, en unos días las añadiré. lo siento 😉
La cajita es original de Ladurée. La primera vez que comí macarons fue en un viaje a París, y guardo la caja como recuerdo.
Ingredientes
Para unos 24 macarons
Para el «mazapán»
125gr de harina de almendras
125gr de azúcar glas industrial (hecho en casa no sirve)
50gr de claras de huevo
Para el merengue italiano
125gr de azúcar blanco
50gr de agua (mejor mineral)
50gr de claras de huevo
Una pizca de sal
Para el relleno de chocolate
125gr de chocolate
100gr de nata
Cómo hacer macarons con merengue italiano paso a paso
1.- Para comenzar vamos a pesar y preparar todos los ingredientes. Yo normalmente voy pesando sobre la marcha pero en este caso no os lo aconsejo. Preparamos también 3 hojas de papel de horno con los dibujos para que todos los macarons salgan igual de grandes. Por internet hay un montón de plantillas, si no las encontrais podeis hacer como yo y usar la tapa de un bote de especias como referencia.
2.- Ahora es el momento de tamizar la harina de almendras y el azúcar glass. Si tenéis thermomix o similar darle un par de vueltas antes os facilitará mucho este paso. Yo en mi caso no tengo y tuve os aconsejo tamizar la harina sola 4 veces, mezclarla con el azúcar glass y tamizar dos veces más. En principio el peso no debería variar mucho ya que la harina suele venir bien molida pero comprobad que el peso al final no baje de los 245gr en total.
3.- A continuación hay que preparar el «mazapán» mezclando la almendra y el azúcar glas con los 50gr de clara. la mejor forma es utilizar una lengua de pastelería para remover e ir chafando la pasta contra las paredes del bol hasta que quede una crema uniforme.
4.- Es el momento de preparar el merengue italiano. Ponemo en un cazo pequeño al fuego el azúcar blanco con el agua y dejamos cocer hasta que alcance los 118ºC. Para esto deberás utilizar un termómetro, no hay otra forma de controlarlo. Cuando haya alcanzado esta temperatura apartamos del fuego y dejamos templar un par de minutos.
5.- En este par de minutos que templa el almíbar comenzamos a batir con varillas eléctricas las claras del merengue con la pizca de sal a velocidad baja he iremos subiendo la velocidad poco a poco. Cuando comiencen a coger volumen comenzaremos a añadir el almíbar en hilo muy fino mientras seguimos batiendo. Cuando terminemos de añadir el almíbar seguiremos batiendo unos 6-8 minutos más para que el merengue pierda temperatura.
6.- Vamos ahora a por uno de los momentos más «complicados» de los macarons, el macaronage. Se trata de unir el merengue con la masa de almendras. Añadimos un tercio mas o menos del merengue y removemos sin miedo, hasta conseguir una mezcla homogénea. Después añadiremos el resto del merengue y ahora si con cuidado mezclamos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta conseguir una mezcla perfecta y además el punto de cinta, es decir que al coger la masa con la paleta y dejarla caer la caída sea constante pero lo muy rápida. Ante la duda es mejor que la masa quede algo más densa que demasiado líquida.
7.- Vertemos la masa en manga con boquilla redonda. Se suele aconsejar una M2. Yo simplemente corte la manga y, la verdad es que no note diferencia. Para formar los macaraons colocaremos la manga perpendicular a la bandeja con la plantilla ( con el dibujo por abajo para que no marque el macaron) y aprepatremos sin hundir la boquilla en la masa mientras hacemos un movimiento circular hasta rellenar el tamaño deseado. Paramos de apretar y pasamos al siguiente circulo.
8.- Si hemos hecho bien el punto de cinta (paso 6) el macaron quedara liso pero no se esparcirá por el papel. Si nos hemos quedado cortos en el punto puede ser que queden picos que no desaparecen, podemos eliminarlos pasandoles con cuidado la yema del dedo húmeda.
9.- Dejamos secar los macarons hasta que se forme una película fina que, al tocarlos se note que no se pega. Esto dependerá de la temperatura y de la humedad ambiental. En mi caso no tardaron más de 45 minutos pero he leido casos de compañeras del reto que los han dejado secando de un dia para otro. Paciencia
10.- Precalentamos el horno a 150ºC durante unos 20 minutos metemos los macarons en una altura intermedia un poco más cerca del suelo que del techo. Horneamos durante unos 14 minutos hasta que apenas tomen color. A partir del minutos 6 o asi deberian de empezar a tener pie. En mi caso me funciona precalentar e horno a 160ºC y cuando los meto bajar a 150ºC, me salen unos pies más uniformes pero, como sabéis, cada horno es un mundo asi que tendreis que probar y ajustar.
11.- Dejamos enfriar los macarons sobre el papel y una vez fríos los despegamos del papel con cuidado. Los dejamos reposar en la nevera sin que se toquen entre ellos unas horas, mejor de un dia para otro.
12.- Preparamos una ganache de chocolate fundiendolo junto con la nata al año maria. Mezclamos bien y dejamos enfriar. Metemos esta crema en una manga con una boquilla de estrella.
13.- Unimos los macarons de dos en dos con un poco de ganache de chocolate. Mantenemos los macarons en la nevera hasta el momento de servir.
Espero haberos explicado suficientemente bien el paso a paso y, si os animáis a prepararlos y teneis cualquier duda o pregunta que no haya quedado clara en la explicación podeis preguntarme por aquí o en los comentarios de este post.
Si tenéis cualquier truco o detalle que a vosotros os haya funcionado lo podeis dejar también en los comentarios, asi podemos ayudarnos entre todos.
Como siempre os digo, si queréis ver el resto de recetas de mis compañeras pulsad sobre el logo:
Espero que os hayan gustado ¡Y a ver si os animáis a prepararlos en casa! Llevan algo de trabajo ¡Pero el resultado merece muchisimo la pena! ¡Lo que podéis lucirlos en estas fiestas!
