Postres y dulces (Indice)

Uno de los bollos de chocolate que más me gustaban de pequeño sin duda eran los Doowaps, bueno y  aun sigo comiendome alguno si tengo la oportunidad 🙂

Así que pensé que quizás los podía hacer en casa y  ¡Si! Son muy fáciles de hacer, no os lo podéis imaginar. Eso si, como todas las recetas que necesitan levado hay que tener algo de paciencia

Así que, te gusta la bolleria casera ¡No te pierdas la receta de estos bollitos con pepitas de chocolate!

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Ingredientes

Para 12 bollitos

250gr de harina de fuerza

110gr de leche

50gr de leche

1 sobre de levadura seca de panadería (También se puede usar fresca)

30gr de aceite suave de oliva o girasol

1 huevo

1 cucharada de vainilla liquída

60gr de pepitas de chocolate o chocolate picado

Cómo preparar Doowaps o bollitos con pepitas de chocolate caseros

1.- Comenzamos a preparar la masa. En un bol ponemos la leche tibia y la mezclamos con el azúcar, la vainilla líquida, la yema del huevo,  el aceite y la levadura. Dejamos reposar la mezcla 10 minutos hasta que la levadura se active.

2.- Añadimos la harina y amasamos hasta conseguir una mezcla homogénea y elástica. Pasamos a un bol untado en aceite y dejamos que fermente en un lugar cálido.

3.- Un vez la masa haya dolado su volumen la amasamos de nuevo con las puntas de los dedos para eliminar el gas. Añadimos la mitad del chocolate y mezclamos

4- Dividimos la masa en bolas de unos 40gr y las repartimos en una bandeja de horno con papel. Dejamos de nuevo fermentar hasta doblar volumen

5.- Batimos la clara y con ella pincelamos los bollitos. Repartimos el resto de gotas de chocolate sobre los bollitos

6.- Horneamos a 180ºC durante 10-12 minutos hasta que estén dorados. 

¡Quedan espectaculares! Eso si, al ser caseros y sin aditivos no duran demasiado tiempo tiernos, es importante conservarlos en un recipiente hermético. 

Antes de despedirme te dejo otras dos recetas con miel muy fáciles y que te encantarán:

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Un abrazo 😉

Si, como a mi, te gustan la tartas de queso ¡No te puedes perder esta versión en formato individual que te traigo hoy! Una receta muy simple y perfecta para un antojo.

Utilizando como base unas obleas de empanadillas (¡Si, como lo lees!) que teníamos en la nevera hemos preparado estos pastelitos de queso super sencillos.

En nuestro caso el contrapunto ácido se lo damos con unas frambuesas que le dan también un toque decorativo pero puedes utilizar cualquier otro fruto rojo o otras frutas como piña, mango..

¿A qué te apetece probarlas?

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Ingredientes

Para 12 pasteles

250gr de queso crema

12 láminas de masa para empanadillas u obleas*

1 huevo

30gr de azúcar

100gr de frambuesas (o cualquier otro fruto rojo)

Una cucharadita de vainilla líquida

Sirope o mermelada de frutos rojos para decorar

* Podéis usar también  masa quebrada o brisa, incluso masa philo, en este caso poded varias capas untadas con mantequilla

Cómo preparar pasteles de queso con frambuesas

1.- Comenzamos mezclando en un bol el queso crema con el huevo, el azúcar y la vainilla líquida hasta tener una masa homogénea

2.-  Pincelamos el interior de unos moldes de magdalenas con un poco de mantequilla fundida y los forramos con las obleas de empanadillas.

3.- Pondremos la mitad de las frambuesas repartidas sobre las obleas. Para que se repartan mejor por todo las hemos cortado a la mitad.

4.- Rellenamos las cestitas unos 2/3 con la crema que hemos preparado y horneamos 25 minutos a 180ºC.

5.- Dejamos que templen fuera del horno y decoramos con un poco de mermelada o sirope y unas frambuesas.

Antes de despedirme te dejo otras dos recetas de tartas de queso individuales que encantarán:

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El flan es sin duda uno de los postres que todos recordamos de la infancia. Yo por lo menos lo recuerdo como postre » de domingo» cuando nos juntábamos todos a comer en casa de mis abuelos… ¡Menudas comilonas nos pegabamos! 

En la receta de hoy os traigo una idea un poco de diferente del clásico flan. En este ocasión le hemos añadido el toque de queso que lo hace aun mas cremoso y le da un sabor espectacular.

Te animo a que lo pruebes ¡Veras que delicia!

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Ingredientes

Para el flan

5 huevos

200ml de nata

200ml de leche

100gr de azúcar

200gr de queso crema tipo philadelphia. Tambien podeis usar mascarpone

Aroma de vainilla

Para el caramelo

1oogr de azúcar

Unas gotas de zumo de limón

Cómo preparar el flan de queso

1.- Comenzamos preparando el caramelo para la base.  Ponemos en una sartén a fuego medio el azúcar junto con el zumo de limón. Dejamos que vaya caramelizando poco a poco sin remover. Una vez el azúcar tome ya un color dorado entonces si, removemos para que quede homogéneo 

2. Rápidamente vertemos el caramelo en el fondo del molde que vayamos a usar. En mi caso usé un molde desmontable de 21cm de diametro pero podeis usar moldes individuales. La elaboración es igual solo cambia el tiempo de horneado.

3.- Ahora mientras el caramelo se termina de templar preparamos la mezcla del flan. En un bol mezclamos el azúcar con la leche, la nata y la vainilla. Añadimos a continuación el queso y volvemos a mezclar hasta tener una crema homogénea. Para que no salgan grumos del queso es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

4.- Como nuestro molde es desmontable cubrimos la parte inferior del molde con papel de aluminio para que al cocer al baño maría no entre nada de agua. 

5.- Para cocinar el flan al baño maría ponemos el molde dentro de otra fuente más amplia. Rellenamos el molde caramelizado con la mezcla del flan. En la bandeja grande añadimos agua hasta cubrir un dedo de altura más o menos.

6.- Horneamos a 160ºC durante unos 5 minutos hasta que el flan esté cuajado.

7.- Una vez fuera del horno dejamos que temple y una vez frío lo dejamos en la nevera para que termine de coger cuerpo.  Un vez bien frío lo desmoldamos sobre el plato donde vayamos a servirlo.

¡Y hasta aquí la receta de este flan de queso, fácil y delicioso! Espero que te haya gustado esta receta y que te animes a prepararla en casa ¡Ya verás como a todos les encanta!

Antes de despedirme te dejo otras dos recetas dulces tradicionales que te encantarán:

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No hay nada mejor por las mañanas que una buena taza de café con un trocito de bizcocho ¡Hace que me enfrente al dia de otra forma! Y más si es este bizcocho de mandarina que queda super jugoso

Así que aprovechando que estos días ha hecho un tiempo de perros el otro dia nos metimos en la cocina para preparar esta receta que tenía pendiente de hace tiempo.

El resultado ha sido genial: Un bizcocho con un sabor cítrico delicioso, tierno y jugoso: sólo hace falta ver la foto del corte. ¡Además no sabes lo bien que olía la cocina…! No te vas a poder resistir a probarlo

¡Vamos con la receta!

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Ingredientes

4 huevos

120gr de harina

150gr de azúcar

100ml de zumo de mandarina

Ralladura de la piel de dos mandarinas

80gr mantequilla fundida

7-10gr de levadura química

Una pizca de sal

Cómo preparar el bizcocho de mandarina

1.- Comenzamos separando las claras de las yemas.

2.- En un bol amplio montamos las claras con una pizca de sal. Una vez ya hayan tomado un poco de consistencia añadimos la mitad del azúcar, es decir 75gr. Seguimos batiendo hast conseguir un merengue brillante. Reservamos en la nevera.

3.- Por otro lado batimos la yemas con el resto del azúcar. Añadimos también a esta mezcla el zumo y la ralladura de mandarina y la mantequilla fundida.

4.- Incorporamos a esta mezcla también la harina y la levadura. Batimos hasta tener una textura homogénea

5.- Añadimos ahora el merengue a esta mezcla. Lo hacemos con movimientos envolventes y de abajo hacia arriba para mantener la mayor cantidad de aire en la mezcla.

6.- Vertemos la masa en el molde. y horneamos a 180ºC durante unos 35 minutos hasta que esté listo. Para comprobar la cocción del bizcocho lo más sencillo es pincharlo con un palillo o brocheta fina de madera. Si sale limpio es que el bizcocho ya está listo, si sale manchado de masa habrá que dejarlo en el horno unos minutos más.

7.- Lo dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con un poco de azúcar glass  ¡Ya lo tenemos listo!

Antes de despedirme te dejo otros dos bizcochos que seguro también te encantarán:

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Hoy vengo con una de las galletas que tengo pendientes de publicar ¡Desde antes de Navidad! Así que ya voy avisando de que estas no serás las últimas galletas que publique en estas próximas semanas

Estas galletas de plátano con chocolate me gustaron desde un principio porque son muy sencillas de hacer y además son una forma perfecta de aprovechar esos plátanos que se nos han pasado y ya estan feos. ¡En esta casa no se tira nada!

Además, otra cosa que seguro que a algunos os viene genial ¡Estas galletas son sin huevo! Y no se nota para nada ¡Quedan super esponjosas!

¿Queréis saber la receta? Pues sacad papel y boli.

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Ingredientes

2 plátanos maduros

115gr de mantequilla

230gr de harina

130gr de gotas de chocolate*

90gr de azúcar moreno

90gr de azúcar blanco

20gr de harina de maiz (maicena)

1 cucharadita de levadura química

Vainilla líquida (opcional)

*Puedes cambiar las gotas de chocolate por frutos secos, fruta deshidratada, trocitos de caramelos de toffe…

Cómo preparar las galletas de plátano con chocolate

1.- Comenzamos chafando los plátanos con un tenedor hasta conseguir una textura de puré.

2.- En un bol mezclamos el puré de plátano con los azúcares, la vainilla líquida y la mantequilla a punto pomada, es decir blandita pero sin estar fundida. Quedará una textura como cortada, es normal.

3.- Añadimos a la mezcla anterior la harina y volveremos a mezclar bien hasta tener una masa homogénea

4.- Ahora es el momento de mezclar también las gotas de chocolate. Reservaremos un puñadito para luego añadirlas por encima.

5.- Ahora formamos bolitas* con la masa y las colocando en una bandeja de horno con papel. Ponedlas bastante separadas ya que luego en el horno se extienden bastante.

6.- Añadimos el resto de gotas de chocolate por encima de las galletas y horneamos a 180ºC durante unos 10 minutos.

7.- Una vez fuera del horno las dejaremos enfriar 5 minutos sobre la bandeja de horno y luego las pasaremos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

* Un truco para hacer las bolitas más rápido y que todas nos salgan del mismo tamaño es usar un boleador de helado ¡Es genial!

La mejor forma de  mantener estas galletas como recién hechas es guardarlas, una vez frías del todo, en una caja hermética de plástico o metal. 

¡Espero que te haya gustado la receta de hoy! Antes de despedirme te dejo otras dos recetas de galletas que te estoy seguro de que te encantarán:

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¡Casi no llego! Entre unas cosas y otras se he ha echado el tiempo encima. ¡Menos mal que este roscón de reyes es sencillo que si no… 

Hace ya unos años publiqué una receta de roscón de reyes ¡No digais nada de las fotos..! y también tenéis la receta del roscón de chocolate relleno de nata pero me apetecía hacerlo de nuevo este año que tengo algo de tiempo y, ya que estaba, grabar el video y publicarlo de nuevo ¡Que con video todo se ve mucho más fácil! ¿No?

Este año he probado una receta nuevo con algún cambio sobre la receta que suelo hacer normalmente ¡Y el resultado me ha encantado! Espero que os animéis con esta receta, solo hace falta un poco de paciencia, por lo demás no tiene ninguna complicación.

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Ingredientes

Para un roscón mediano

350gr de harina de fuerza

125gr de azúcar

125gr de leche

75gr de mantequilla a temperatura ambiente

25gr de levadura fresca

2 yemas

2 claras

Una pizca de sal

1 cucharadita de agua de azahar. Se puede cambiar por ralladura de naranja

Para decorar

Fruta escarchada

Azúcar mojado: 2 cucharadas soperas de azúcar + 1 cucharadita de agua

Cómo preparar el roscón de Reyes

1.- Comenzamos mezclando en un bol la leche templada (entre los 20ºC y los 40ºC) con la levadura a trocitos hasta que está se disuelva.

2.- Añadimos el azúcar, el agua de azahar (o la ralladura de naranja) y las yemas. Volvemos a mezclar.

3.- Ahora es el momento de añadir la harina, la mantequilla a trocitos y la pizca de sal. Comenzaremos a mezclar con la ayuda de una espátula.

4.- Espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina y sacaremos la masa del bol. Amasamos dando pliegues a la masa durante unos 5 o 10 minutos. Al principio la masa se pegará a la mesa pero poco a poco se irá quedando una masa mucho más elástica y se pegará menos.

5.- Pincelamos el interior de un bol con aceite y pondremos la bola de masa. Dejaremos fermentar la masa en un lugar cálido hasta que doble volumen. Abajo en la sección de «trucos y consejos» os dejo un par de trucos para este paso.

6.- Una vez la masa esté fermentada la pasamos de nuevo a la mesa de trabajo. La amasamos un poco para quitarle el gas.

7.- Preparamos una bandeja de horno con papel y un molde o cortapastas redondo pincelado con aceite o mantequilla para el agujero del roscón. Abajo en la sección de «trucos y consejos» os dejo un par de trucos para este paso.

8.- Hacemos una bola con la masa y con la ayuda de los pulgares hacemos el agujero central. Vamos estirando poco a poco mientras dejamos caer la masa sobre la mesa para que se vaya abriendo.

9.- Colocamos la masa sobre la bandeja de horno con el molde circular enmedio. Pincelamos con clara batida y dejamos que fermente de nuevo hasta doblar volumen.

10.- Cortaremos la fruta confitada a láminas finas para que luego se pueda comer mejor. Preparamos también el azúcar mojado mezclando el azúcar con el agua hasta que tenga textura como de arena mojada

11.- Una vez fermentado el roscón lo pintamos de nuevo con clara batida. Repartimos la fruta confitada y el azúcar mojado sobre el roscón.

12.- Horneamos a 160ºC durante unos 25-30 minutos aproximadamente hasta que esté dorado.

13.- Dejaremos templar el roscón 5 minuto y, con la ayuda de un cuchillo, retiramos el molde del centro. Dejaremos enfriar sobre una rejilla.

¡Y ya lo tenemos listo! Ahora vamos con unos trucos que os vendrán genial

Consejos y trucos para preparar el roscón de reyes

– Es muy importante que todos los ingredientes, sobre todo los huevos, la harina y el azúcar, estén a temperatura ambiente. Si están muy fríos puede hacer que la masa tarde más en empezar a fermentar.

– Para aromatizar la masa en este caso he usado agua de azahar pero podeis añadir ralladura de naranja, limón.. incluso infusionar la leche con canela o 5-6 granos de cardamomo ¡El cardamomo le da un aroma impresionante! Si tenéis posibilidad tenéis que probarlo

– Si tenéis una cocina muy fría y os cuesta que las masas fermenten podeis poner el horno a unos 50ºC durante  5 minutos. Luego se apaga el horno se mete la masa. La tendreis lista en menos de una hora. Otra opción que también funciona muy bien es calentar un vaso de agua en el microondas, sacamos el vaso de agua y metemos el bol. Con el vapor caliente y en ese espacio cerrado la masa también fermenta genial

– Para el agujero central yo he usado un cortador o molde de emplatar grande. Podéis utilizar también una lata, de las de tomate por ejemplo, vacía y limpia. Otra idea para el agujero central es hacer una bola de papel de aluminio. Luego le damos una vuelta con el aluminio lo mas liso posible para que la masa no se pegue demasiado ¡Y listo!

– Para la decoración, si no os gusta la fruta confitada, podeis añadir solo azúcar mojado o añadir almendra laminada o granulada. Yo suelo remojar un poco la almendra, sobre todo la laminada,  para que no se tueste demasiado al hornear.

–La mejor forma de conservar los roscones, y más los caseros, es recomendable guardarlos en una bolsa de plástico, o recipiente hermético, bien cerrada para evitar que se sequen.

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Un abrazo 😉

Comenzamos el año como lo terminamos, con un toque dulce. Este tronco de tiramisú lo preparé para la cena de nochevieja ¡Y fue un acierto total! Dulce en su punto justo y nada empalagoso, que luego aún quedaban los mantecados, turrones y demás..

Esta receta no tienen ninguna complicación, solo se necesita un poco de tiempo porque el bizcocho se tiene que enfriar antes de poder rellenarlo.

¿Te animas a prepararlo?

Receta en vídeo paso a paso

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Ingredientes

Para 10 raciones

Para el bizcocho

5 huevos M

125gr de harina

125gr de azúcar

Para el almíbar

100gr de azúcar

100ml de agua

2 cucharaditas de café soluble

Para el relleno

300gr de queso mascarpone

500ml de nata para montar

175gr de azúcar

Además

Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear

Cómo preparar el tronco de tiramisú

1.- Comenzamos preparando el bizcocho plancha. Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar en un bol amplio y mezclamos también con la harina.

2.- En otro bol, limpio y seco, ponemos las claras junto con una pizca de sal y montamos hasta punto de nieve.

3.- Vamos añadiendo las claras montadas poco a poco a la mezcla de yemas y harina con movimientos envolventes. Al principio parece que no se integren muy bien las dos cosas pero poco a poco la mezcla irá quedando homogénea.

4.- Pasamos la masa del bizcocho a una bandeja de horno con papel. Extendemos bien la masa y horneamos a 180ºC durante unos 10-12 minutos hasta que los bordes empiecen a tomar color.

5.- Una vez fuera del horno lo dejamos templar unos minutos. Ponemos otro papel sobre el bizcocho, le damos la vuelta y quitamos el papel de abajo. Con la ayuda del nuevo papel enrollamos el bizcocho y lo dejamos que termine de enfriar.

6.- Mientras el bizcocho se hornea y se enfría preparamos el almibar para mojar el bizcocho. Ponemos en un bol, o un cazo, el agua, el azúcar y el café soluble. Calentamos al microondas, o al fuego,  hasta que comience a hervir y el azúcar se disuelva. Dejamos enfriar

7.- Preparamos la crema para el relleno. Batimos la nata, que debe estar bien fría. Cuando comience a montar añadimos el azúcar y el queso mascarpone. Seguimos batiendo unos minutos más hasta que termine de montar la nata y tome consistencia. 

8.- Una vez tengamos el almíbar y el bizcocho fríos vamos a terminar el tronco de tiramisú. Desarrollamos el bizcocho y lo mojamos bien con el almíbar de café.

9.- Repartimos unos 2/3 de la crema del relleno sobre el bizcocho y enrollamos. importante dejar la parte de unión en la base del tronco. Cortamos lo extremos para que nos quede más bonito

10.- Cubrimos la parte exterior con el resto de la crema de mascarpone y dejamos enfriar en la nevera una media hora 

11.- Espolvoreamos el tronco con el cacao en polvo con la ayuda de un colador de malla fina. Pasamos el tronco al plato donde vayamos a servirlo y, si quereis, podeis darle un toque de color con unas frambuesas y unas hojas de hierbabuena como hemos hecho nosotros

¿Qué te ha parecido la idea? ¿Te apuntáis a endulzar el nuevo año?

Antes de despedirme te dejo otras dos recetas dulces con café muy fáciles y que te encantarán:

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¡Última receta del año! Y al igual que el año pasado nos decidimos porque sea un postre fácil y en vasito. Perfecto para la última cena del año.

En este caso no hemos atrevido a preparar una mousse de chocolate blanco muy sencilla, sin gelatina, solo con nata y chocolate blanco. La mousse de chocolate blanco son algo complicada ya que este chocolate suele ser difícil de fundir y mezclar con la nata por su temperatura de endurecimiento. Pero no o preocupeis que con un par de truquito que os pongo en la receta ¡Os saldrá genial!

Y para darle un toque diferente le hemos añadido una base de gelatina de melocotón que le aporta un toque de fruta que le viene genial.

¿Te apetece ver la receta? Pues sigue leyendo…

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Ingredientes

Para 4 vasitos grandes 

Para la mousse de chocolate blanco

200gr de chocolate blanco

400ml de nata para montar

Para la gelatina de melocotón

4 trozos grandes de melocotón en almíbar

100gr de azúcar

100gr de agua

2 hojas de gelatina

Para decorar

2 trozos grandes de melocotón en almíbar

Menta o hierbabuena

Cómo preparar los vasitos de mousse de chocolate blanco y melocotón

1.- Comenzamos preparando la gelatina de melocotón que será la base de los vasitos. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

2.- Cocemos durante unos minutos el agua con el azúcar hasta que se disuelva. Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos.

3.- Ponemos en el vaso de la batidora el almíbar con la gelatina y los melocotones y trituramos bien. Repartimos la mezcla en 4 vasitos y dejamos enfriar en la nevera.

4.- Ahora preparamos la mousse de chocolate blanco. Comenzamos fundiendo en un bol al baño maría el chocolate blanco junto con 50ml de nata. Dejaremos templar

5.- El resto de la nata, es decir 350ml, la pondremos en un bol y la montaremos con la ayuda de una varillas. Para que la nata monte mejor y más rápido es importante que esté bien fría.

6.- Añadimos una cucharada grande de nata montada al chocolate templado y mezclaremos bien. Esto nos ayudará a equilibrar las temperaturas y que no se nos corte luego la mousse

7.- Vertemos el chocolate sobre la nata y mezclaremos con movimientos envolventes hasta conseguir una crema homogénea.

8.- Repartiremos esta crema sobre la gelatina que ya tenemos fría. Metemos de nuevo en la nevera los vasitos cubiertos con film hasta el momento de servirlos

9.- A la hora de servir añadiremos sobre la mousse unos daditos de melocotón y decoramos con unas hojitas de menta o hierbabuena.

¿Qué te ha parecido la receta? ¿A que es fácil? Pues ya sabes, te animo a que la prepares en casa. Y si tienes cualquier duda puedes preguntarme a través de las redes sociales 🙂

Te recuerdo que si estás buscando más ideas para estas fechas no te olvides de ver el resto de Recetas de Navidad de este blog ¡Seguro que encuentras alguna que te gusta!

Antes de despedirme te dejo otras dos recetas de postre en vasitos con fruta que te pueden gustar:

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