¿Cómo?¿Aún no tienes nada para el día de San Valentín? Seguro que entonces te encantarán estos postres rápidos para el día de los enamorados.
6 propuestas rápidas de última hora con las que endulzarás el día a la persona que más quieres. Porque como dice el refrán, «Más vale tarde que nunca«, y seguro que tu pareja te agradecerá el detalle. ¡Anímate a preparar un delicioso detalle dulce!
Ve poniendote el delantal.. ¡Que vamos a por las recetas!
Una receta de las que quedan bien siempre. ¡Y la haréis en menos de 15 minutos! Además la podeis adaptar a vuestro gusto…
Solo tenéis que batir nata con queso mascarpone y azúcar. Ponemos en el fondo de un vaso bizcochos empapados en ron y almíbar al gusto. Cubrimos con la crema de queso y terminamos con mermelada que en mi caso es de piña pero podeis usar la que querais.
¡La clásica tarta red velvet convertida en unos facilísimos crepes! Del blog deJulia y sus recetas. Seguro que están riquísimos
Para haceros preparamos la masa de crepes con un toque de cacao y colorante. Preparamos los crepes y los rellenamos con una mezcla de nata y crema de queso. Decoramos ¡Buen provecho!
El clásico postre italiano decorado para este dia tan especial. Esta receta tan chula es del blog de Manu Catman.
La preparación es super sencilla. Hacemos las panna cottas de la forma clásica con nata cocida y gelatina. Vertemos en vasitos y lo dejamos enfriar. Solo nos queda vaciar la forma de corazón y rellenarla con gelatina de frambuesas. ¿A que queda genial?
Una receta ultra rapida del blog Les receptes que m´agraden ¡Y tiene una pinta espectacular! No me diréis que no…
¿La receta? Pues es tan sencillo como mezclar merengue con nata y fresas. Solo queda ponerlo bonito en una copa. Par ver los detalles, y que os quede perfecto, tenéis que ver la receta pulsando sobre el título 😉
Otra receta super sencilla que podréis preparar en un abrir y cerrar de ojos. Nos la trae Alicia del blog hogar y ocio.
Es tan sencillo como cortar el hojaldre en forma de corazón y hornearlos pintados con huevo. Los dejamos enfriar y los rellenamos con crema pastelera. Podéis espolvorear, si os gusta con azúcar glass
No se a vosotros pero a mi la combinación de frambuesas y chocolate blanco me parece perfecta, Si además le añadimos una base crujiente de hojaldre se convierte en el postre perfecto ¿No os parece?
Solo hace falta hacer las bases de hojaldre como se explica en el video y luego rellenar con una crema de chocolate blanco que hacemos con nata (o crema) y chocolate blanco. Decoramos con unas frambuesas ¡Y listo para disfrutar!
¿Qué? ¿Os han gustado esto postres rápidos para San Valentín? Si es así espero que preparéis alguno ya me contareis que tal os han salido ¡Seguro que riquísimo!
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¡Ya está a punto de llegar San Valentín! Y nosotros no podíamos faltar a esta cita en la que toda la blogosfera se llena de dulces, de color rojo y de corazones.
Además, hoy venimos con un post muy especial ya que la idea de esta receta ha salido de un reto que hemos hecho con Elena del blog Flashback Elena. La idea nos surgió a través de Youtube ya que ella tiene también el canal Flashback Elena donde sube videos sobre organización, libros, manualidades.. ¡Y cocina! Así que un día comentandonos mutuamente se nos ocurrió hacer «Un reto»
«El Reto», y lo pongo entre comillas porque de reto tiene poco, consistía en hacer un dulce para San Valentín usando dos ingredientes principales: Uno lo proponía ella, que sugirió las frambuesas, y el otro nosotros que, como no podía ser de otra forma, elegimos ¡El chocolate!
Total que nos pusimos manos a la obra y, sin pensarlo dos veces, decidimos hacer estas tartitas de hojaldre con ganache de chocolate blanco y frambuesas que vi hace un tiempo en una revista de cocina.
Cómo podeis ver, el resultado ha sido increíble ¡Ricas ricas! y muy vistosas ¿No os parece? Lo de las tartaletas de hojaldre he de reconocer que ha sido un poco laborioso pero quedan tan bonitas que el trabajo ha merecido la pena.
Bueno, no me enrollo más, ¡Vamos con la receta!
Receta en vídeo paso a paso
Ingredientes
Una lámina de hojaldre
150ml de nata para montar (crema de leche)
150gr de chocolate blanco. Nosotros hemos usado Nestle Postres
100gr de frambuesas
1 Huevo
Azúcar glass para espolvorear
Cómo hacer las tartaletas de chocolate blanco y frambuesas
1.- Comenzamos preparando la crema de chocolate blanco. Calentamos la nata en un bol al microondas hasta que hierva y deshacemos en ella el chocolate a trocitos. Una vez tengamos ya una crema homogénea dejamos enfriar en la nevera.
2.- Vamos ahora a preparar las tartaletas. Cortamos 6 círculos de unos 10cm de diametro. Cogemos otro cortador, de unos 7cm, y cortamos un circulo interior en 3 de los circulos anteririores.
3.- Pincelamos con un poco de huevo batido los bordes de los círculos «enteros» y colocamos sobre ellos los marcos de hojaldre, lo podeis ver mejor en el video. Dejamos enfriar en la nevera unos 20-30 minutos
4.- Pinchamos el centro de cada tartaleta para que no suba y añadimos también unos garbanzos secos que harán de peso. Pintamos el circulo exterior con huevo. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.
5.- Una vez fuera del horno quitamos los garbanzos pincelamos también el centro con huevo y horneamos 5 minutos más. De esta forma el huevo hará una capa que evitará que el relleno humedezca el hojaldre. Dejamos enfriar.
6.- Una vez tengamos la crema fría añadimos la mantequilla blanda y batimos hasta que la ganache tome consistencia.
7.- Rellenamos con la ganache de chocolate blanco las tartaletas y decoramos con las frambuesas. Podemos pincelarlas con almíbar frio para darles brillo o, como en mi caso, espolvorear un poco de azúcar glass. ¡Y ya las tenemos listas! ¿Tampoco ha sido tan complicado no?
Por cierto, ¿Qué os ha parecido el video? Espero vuestros comentarios 🙂
Nos vemos mañana con un recopilatoria de más recetas dulces y faciles para San Valentín. Mientras puedes seguirnos en la Pagina de facebook, Instagram, G+, Pinterest y, cómo no,Youtube.
¡Hoy vengo con un bizcocho que tenéis que hacer sí o sí! ¡No os lo podéis perder! Yo lo vi hace unos días en uno de los pocos blogs en inglés, y en verdad en cualquier idioma, que sigo: Pinch of Yum y no pude resistirme
Tuve que bajar corriendo a la tiendo de debajo de casa a por las cucharillas medidoras porque la receta estaba en cups y claro, hay cosas como la harina que son de equivalencia fácil, pero cuando lei lo de «3 cups grated zucchini» se me vino el mundo abajo. Así que nada, corriendo al chino a por las dichosas cups. Eso sí ¡Ahora no habrá receta inglesa que se me resista! jajaja (leedlo con tono maligno)
Pues eso, que este bizcocho está de muerte, la capa exterior ligeramente crujiente y tostada por el azúcar moreno y el interior jugoso y súper sabroso gracias al aceite de oliva no tienen desperdicio.
Y os contaría un montón más de cosas sobre este bizcocho que ha sido un verdadero descubrimiento, pero van siendo casi las 4 de la mañana y en unas horas ya estoy de camino al curro.
Por cierto, para los que no tengáis las cups os he puesto el peso para que no tengáis excusa 😉
Receta en video paso a paso
Ingredientes
350 gr de calabacín
200 ml de aceite de oliva
4 huevos M
320 gr de azúcar moreno
290 gr de harina
Un limón
7 gr de levadura química
Una pizca de sal
Cómo hace el bizcocho de calabacín
1.- Lo primero que vamos a hacer es rallar el calabacín en un rallador medio o fino.
2.- Una vez tengamos ya los 350gr de calabacín rallado los ponemos en un escurridor y, con el dorso de una cuchara vamos escurriendo para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Dejamos escurrir unos 15 minutos más mientras preparamos el resto de la receta.
3.- En un bol mezclamos los 4 huevos junto con el azúcar moreno, el aceite de oliva, la pizca de sal y la ralladura de la piel del limón. Batimos bien hasta que quede una mezcla homogénea.
4.- Ahora añadimos la harina y la levadura química. Batimos de nuevo hasta incorporarlo todo perfectamente.
5.- Añadimos el calabacín bien escurrido y volvemos a mezclar
6.- Untamos el molde con aceite y cubrimos con harina para evitar que se pegue el bizcocho. Vertemos la masa del bizcocho
7.- Horneamos a 180ºC con el horno precalentado durante unos 55-60 minutos hasta que esté cocido, en nuestro molde ,que es más bien bajito, lo tuve exactamente 52 minutos y quedó perfecto.
8.- Dejamos reposar hasta que enfríe y desmoldamos. Aun templado esta muy rico pero a mi como más me ha gustado ha sido reposado una noche en nevera ¡Esta super jugoso!
Nos vemos en el próximo post, mientras esperáis, podéis seguirnos a través de Facebook,
Esta tarta de zanahoria, mascarpone y caramelo salado la preparé el jueves pasado para mi 27 cumpleaños. Llevaba ya varios días pensando en la tarta, que en un principio iba a ser de masa quebrada y chocolate pero, al final, esa misma tarde, cambié de idea..¡Así que fué ultrarapida! ¡Menos de 4 horas desde que baje a hacer la compra hasta que le estaba haciendo las fotos!
Por cierto la intención era que los chorretones quedaran más estéticos al estilo de , y me habían quedado chulisimos, pero saque la tarta de la nevera para hacer las fotos, cogí la cámara ¡Y me había quedado sin batería! ¡En las dos baterias que tengo! Así que entre el cabreo que cogí (porque ya andaba con prisas) y mi cabeza, que es despistada de por sí, dejé la tarta bajo el foco que utilizo para las fotos.. Y cuando me acordé ya se había producido el desastre.. total que así se quedó… Algo menos estética pero eso si ¡RIQUISIMA!
Bueno, despues de contaros mi aventura, ¡Os dejo con la receta! Que eso es lo que venis a buscar ¿No?
Ingredientes
Para 8-10 raciones
Para el bizcocho de zanahoria
375gr de zanahorias (sin piel)
150ml de aceite de girasol
50ml de zumo de naranja
Una pizca de ralladura de naranja
Una pizca de canela molida
6 huevos M
280gr de azúcar
300gr de harina
8gr de levadura química
Para el frosting de mascarpone
250gr de mascarpone
150ml de nata para montar
90gr de azúcar glas
Para la crema de caramelo salado
75gr de azúcar blanco
75ml de nata
25gr de mantequilla
Una pizca de sal gruesa
Cómo hacer la tarta de zanahoria, mascarpone y caramelo salado
1.- Comenzamos preparando el bizcocho. Trituramos el aceite con la zanahoria, el zumo y la ralladura de naranja y la canela hasta tener un puré
2.- Por otro lado batimos los huevos con el azúcar. Cuando hayan aumentado de volumen y estén un poco esponjosos vamos añadiendo el puré anterior. Mezclamos con movimientos envolventes.
3.- Ahora añadimos la harina junto con la levadura química y mezclamos de nuevo con movimientos envolventes y suaves hasta conseguir una masa homogénea.
4.- Dividimos la masa entre 3 moldes de 15cm de diámetro y horneamos a 170ºC durante unos 20-25 minutos hasta que el bizcocho esté hecho. Lo mejor es comprobar la cocción con un palillo ya que al ser una masa con color es complicado ver el dorado. ¡Cuidado con no cocerlo mas de la cuenta ya que quedaría muy seco! Los dejamos enfriar.
5.- Por otro lado hacemos la crema de mascarpone. En un bol ponemos la nata y el queso fríos de nevera y batimos con varillas eléctricas hasta que tenga cuerpo y esté esponjosa. Añadimos el azúcar y batimos unos segundos más hasta que esté integrado.
6.- Una vez tengamos los bizcochos fríos montamos la tarta por capas y luego con la ayuda de una paleta de pastelería le damos la cobertura exterior dejándola lo más lisa posible. Metemos en la nevera. Reservamos un poco de la crema para la decoración de arriba.
7.- Vamos a preparar ahora la crema de caramelo salado que no es más que toffee con un toque de sal. Ponemos el azúcar en un cazo amplio a fuego medio hasta que tome color rubio. Apartamos del fuego y añadimos la nata que tendremos bien caliente ( ¡¡Importante!!) Saltará un poco el caramelo pero solo durará unos segundos, es normal.
8.- Añadimos al caramelo la mantequilla y la sal. Ponemos de nuevo a cocer mientras removemos hasta que tengamos todo bien integrado. Apartamos del fuego y dejamos que enfríe bien.
9.- Una vez tengamos la tarta bien fría de nevera cubrimos la pare superior con una capa del caramelo salado que estará espeso. Si quereis podeis dejar que chorree un poquito por lo lados. A mi me quedó genial, pero, como os he contado antes, al dejarla fuera unos minutos y con el calor de los focos los bonitos chorretones se convirtieron en ríos.. Tampoco queda mal del todo al final ¿No? Decoramos con los rosetones de crema y ¡Rápido, a la nevera hasta el momento de servir!
Consejos
– La crema de mascarpone es algo más delicada que la del queso crema normal por lo que te aconsejo que siempre la trabajes bien fría, de lo contrario se vuelve muy blanda.
– En mi caso no quise añadir demasiadas especias al bizcocho pero el original llevaba cardamomo, pimienta, anís estrellado… Así que a vuestro gusto.
– Si coceis el bizcocho en el tiempo justo no hace falta que lo mojeis con almíbar pero si veis que ha quedado algo seco, aunque es muy complicado por la humedad que le da la zanahoria, podeis bañarlos antes de montar la tarta.
Si no os gusta la idea de añadir el caramelo por encima podeis servirlo aparte en una jarrita, untarlo entre capa y capa de la tarta o mezclarlo con el la cobertura para conseguir una crema de mascarpone y caramelo ¡Seguro que está deliciosa!
Espero que os haya gustado esta tarta ¡Y que os animéis a prepararla en casa! ¡Veréis que rica queda!
Y, como siempre, si os ha gustado esta receta os invito que os hagáis fans de la página deFacebook de Cuuking donde podréis estar atentos a todas las novedades. Y si lo que os gustan son las recetas en vídeo tenéis que visitar nuestro canal de Youtube ¡No os las podeis perder!
¡Comenzamos el año de la forma más dulce posible ¡Con unos bombones! Esta fue otra de las delicias que hicimos en Murcia con productos Hero. Y si, aun no he publicado la entrada del viaje, estos días el trabajo me esta ocupando muchas horas, por no decir todas. Pero espero tenerlo listo para los proximos dias ¡Hay tanto que contar!
Pero bueno, vamos a centrarnos en la receta de hoy. Estos bombones rellenos de mermelada son una idea genial si queremos hacer algo dulce y resultón pero sin complicarnos la vida, ¡Ya veréis que sencillo es hacerlos! También puede ser una idea genial para hacer con niños, eso sí, id preparando el quitamanchas..
¡Vamos a por la receta!
Receta paso a paso, en video
Ingredientes
para unos 15 bombones
200gr de chocolate para postres
25 gr de mantequilla
Mermelada al gusto para rellenar, en este caso mermelada de mango Hero de temporada.
Cómo hacer los bombones de chocolate rellenos de mermelada
1.- Comenzamos juntando en un bol el chocolate con la mantequilla y lo fundimos. Lo podemos hacer en el microondas o al baño maria. Si lo hacéis en el microondas recordad que lo teneis que hacer a golpes de unos 20 -30 segundos, a media potencia y removiendo cada vez.
2.- Una vez tenemos ya una mezcla homogénea pintamos, con la ayuda de un pincel de cocina, el interior de las cavidades de un molde de silicona. Hacedlo con cuidado ya que si quedan zonas sin pintar los bombones tendrán agujeros. Retiramos el chocolate que haya quedado fuera de los agujeros y metemos en la nevera unos 10-15 minutos.
3.- Colocamos una cucharadita de mermelada rellenando cada hueco. ¡Importante! Que no llegue el relleno hasta el borde que luego hay que poner mas chocolate.
4.- Pues lo dicho, acabamos de cubrir con el resto del chocolate. pasamos una espátula o cuchillo para alisar y eliminar el chocolate sobrante y metemos de nuevo en la nevera al menos una hora.
5.- Desmoldamos. Los conservamos en la nevera en un tupper cerrado para que no tomen olores o sabores raros. ¡Espero que os gusten!
Como os podeis imaginar el relleno puede ser el que querais, eso si, mejor que en frio el relleno no sea muy duro de lo contrario serán complicado de comer. Además de cualquier mermelada o jalea podeis usar, por ejemplo, estacrema de naranja, dulce de leche o cualquier mousse ¡Hay un montón de opciones!
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Ah, y¡FELIZ AÑO 2016! Espero que este año esté lleno de buenos momentos, amor y paz
¡Última receta del año! Acabamos este 2015 con una receta que aprendí hace poco el el viaje que hicimos a Murcia de la mano de Hero. ¡Todavía tengo pendiente el post de la visita! Pero prometo que será uno de los primeros el año que viene.
Esta fue, más o menos, una de las recetas que preparamos en el taller de cocina que nos prepararon con algunas de sus mermeladas y sus maridajes ¡Y sin duda este fue mi favorito! Fácil, vistoso y riquísimo ¿Que más se puede pedir?
Además, estos vasitos fáciles me parecen una idea genial para alguna cena especial, como por ejemplo la de mañana. Entre tantos preparativos no nos viene mal tener el postre fácil de preparar y que se puede dejar listo con antelación.. Además lo podeis adaptar a vuestros gustos haciendo las combinaciones que os apetezcan.
¡Vamos con la receta!
Receta paso a paso, en video
Ingredientes
Para 4 vasitos
150ml de nata para montar
125gr de queso mascarpone
Bizcochos, lenguas de gato o magdalenas para la base
50gr de azúcar
Una copita de ron*
150gr de mermelada de piña* (Yo utilicé mermelada de piña Hero de temporada)
*Estos ingredientes los podeis variar a vuestro gusto haciendo diferentes versiones. Por ejemplo licor de coco y mermelada de mango ,o licor de manzana y mermelada de manzana, o cointreau y mermelada de fresas.. ¡A vuestro gusto!
Cómo hacer los vasitos de mascarpone, piña y ron
1.- Comenzaremos preparando la crema de mascarpone. Para ello montamos la nata que tendremos bien fría de nevera. A medio montar añadimos el mascarpone que tendremos a temperatura ambiente y el azúcar y terminaremos de montar hasta que deje surco y al sacar as varillas se queden picos. Lo meteremos en una manga para poder servirlo mejor.
2.- Montamos los vasitos. Colocamos en el fondo de 4 vasos los bizcochitos, los bañamos con la ayuda de un pincel con el ron para que queden jugosos.
3.- Repartimos la crema entre los cuatro vasos y acabamos con una capa de mermelada de piña.
4.- Dejamos reposar al menos media hora en la nevera para que la crema de mascarpone tome más cuerpo. Servimos decorado con menta.
¿Qué te parecen esto vasitos? ¡Pues si te ha gustado espero que la prepares en casa! Y te recuerdo que tenemos un Recetario de Navidadcon un montón de ideas más para estos días ¡No te lo pierdas!
¡Último asaltablogs del año! Y como el año anterior hemos hecho un juego genial ¡El asaltablogs invisible! Seguro que conocéis la mecánica de este juego: Cada blog, mediante sorteo, asalta a otro blog que a la vez asalta a otro blog.. y así hasta cerrar el circulo. Superdivertido.
A mí me ha tocado asaltar al blog Retceteras, un blog con no demasiadas recetas ¡Pero todas ellas super apetecibles! Tuve algunas seleccionadas pero al final me quede con esta tarta de limón y merengue. Desde pequeño soy un adicto al acido ¡Asi que no pude evitarlo! Que si, que el chocolate me encanta pero el acido tambien me tiene enganchado.
Bueno,¡Manos a la obra! Como siempre he sido fiel a la idea de la receta pero la he variado ligeramente en algunos detalles ¡Asi podeis elegir la que más os guste!
Ingredientes
Para un molde de 21cm. 8 raciones
Para la masa sucree (quebrada dulce):
175gr de harina
75 gr. de mantequilla bien fría a trocitos pequeños
100 gr. de azúcar glass
1 yema
1 huevo para pintar
Para la crema de limón:
2 yemas de huevo
100gr de azúcar
50gr de harina fina de maíz (Maizena)
150gr de zumo de limón*
75gr de agua fría*
Ralladura fina de la piel de un limón
25gr de mantequilla
Para hacer el merengue italiano:
125gr de azúcar blanco
50gr de agua (mejor mineral)
50gr de claras de huevo
Una pizca de sal
*Con esta proporción de agua y zumo de limón queda bastante ácida, podéis variarla a vuestro gusto siempre que la suma sea 225gr
Cómo hacer la tarta de limón y merengue o lemon pie
1.- Comenzamos preparando la quebrada con la que haremos la base. Ponemos en un bol todos los ingredientes menos la yema y el huevo y empezamos a aplastas con la yema de los dedos, haciendo como migas. Cuando tengamos ya todo mas o menos mezclado añadimos la yema que nos ayudará a que todo quede más compacto y mezclamos amasando lo menos posible.
2.- Estiramos entre dos papeles de horno hasta que quede finita y enfriamos en la nevera una media hora. Engrasamos un molde desmontable o desechable con un poco de mantequilla y lo enfriamos también en la nevera
3.- Mientras se enfría la masa preparamos el relleno. En un cazo ponemos las yemas, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón y la harina de maíz diluida en el agua bien fría . Lo ponemos a cocer fuego suave removiendo continuamente con unas varillas. En cuanto comience a espesar lo apartamos del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos bien hasta conseguir una textura homogénea. Dejamos atemperarar.
4.- Vamos ahora a preparar la base Sacamos la masa de la nevera. Forramos la base del molde y unos 3 o 4cm de altura de las paredes con la masa. No os preocupeis si se rompe, es normal. Como si de plastilina se tratase vamos poniendo trocitos apretando bien para que quede sujeta. Cuando esté lista la enfriamos 10 minutos más en la nevera. Ponemos a precalentar el horno a 200ºC
5.- Pincelamos la masa con el huevo batido y la metemos al horno, bajamos la temperatura a 180º y lo tenemos unos 20 minutos hasta que tenga un poco de color por lo bordes.
7.- Una vez todo listo llega el momento de montar la tarta: Extendemos la crema de limón sobre la base y alisamos. Cubrimos con el merengue, yo lo he hecho mas rustico pero también queda genial usando una manga y una boquilla rizada haciendo puntitos.
8.- Gratinamos unos minutos a máxima potencia del horno hasta que empiece a dorar ¡No os paséis! O usamos un soplete de cocina.
9.- Para desmoldarla esperamos a que este templada o fría del todo y lo hacemos con mucho mimo. Se rompe muy fácil. Una vez pasado el momento delicado ¡Ya podéis disfrutar! ¡Buen provecho!
Espero que os haya gustado esta tarta ¡Y a ver si os animáis a prepararla en casa! Llevan algo de trabajo pero ningún paso es complicado. Además, la podeis hacer por partes a ratitos que tengai libres. Ya que contareis que os ha parecido 😉
Cuando vi esta receta en Pinterest la verdad es que me quede boquiabierto (¿Se dice así, no?) Nunca pensé que se podría hacer una masa para troncos o enrollados a base de galletas y leche ¡Es una idea genial!
Así que, aprovechando estos días de prisas y preparaciones a última hora, se me ha ocurrido preparar este tronco de chocolate que se prepara en nada de tiempo. En menos de media hora sin contar el tiempo de nevera lo tendreis listo para comer ¿Que os parece?
Si queréis ver la receta, seguid leyendo 😉
Receta en video, paso a paso
Ingredientes
Para 6 raciones
Para la base
250gr de galletas tipo digestive
125gr de leche fría
Para el relleno
200ml de nata (crema de leche) para montar
60gr de cacao en polvo (Yo usé Cola-Cao)
50gr de queso crema
30gr de azúcar. Si usais cacao en polvo sin azúcar podeis subir la cantidad de azúcar
Para la cobertura
100gr de chocolate negro
200ml de nata (crema de leche) para montar
Además, para decorar
Fondant rojo, blanco y verde
Coco rallado
Cómo hacer el tronco de Navidad con chocolate sin horno
1.- Comenzaremos preparando la base de galletas que servirá para sustituir al bizcocho. Trituramos las galletas hasta que queden bien finas, lo podeis hacer con el robot de cocina o a mano.
2.- Añadimos la leche a la «harina» de galletas y mezclamos bien hasta que nos quede una masa compacta. Estiramos entre dos láminas de film dándole una forma lo mas rectangular posible y metemos a la nevera unos diez minutos.
3.- Mientras se enfría la base prepararemos el relleno. Montamos la mitad de la nata (200ml) que tendremos fría hasta que este semimontada. Añadiremos el azúcar, el cacao y el queso. Seguiremos batiendo hasta que la crema forme picos consistentes.
4.- Sacamos la masa de galletas de la nevera y cubrimos con la crema de cacao. En uno de los lados anchos dejamos un par de centímetros sin cubrir que nos servirán de pestaña para cerrarlo.
5.- Con la ayuda del film enrollamos el tronco. Enrollamos los laterales del film de forma que el tronco quede bien cerrado. Enfriamos una hora más en la nevera para que tome cuerpo.
6.- Ahora preparamos la crema de cobertura. Calentamos la leche (lo podeis hacer en el microondas) y le añadimos el chocolate troceado, mezclamos hasta que esté totalmente fundido y dejaremos enfriar también en la nevera.
7.- Una vez tengamos la crema de chocolate bien fría la montamos hasta que tenga textura de crema.
8.- Sacamos el tronco del horno, le cortamos los extremos y ademas cortamos una parte mas que colocaremos sobre el tronco para darle la forma clásica. Cubrimos todo el tronco con la crema de chocolate. Podemos darle textura tanto con una paletina (como hago yo en el video) o bien usar un tenedor.
9.- Terminamos decorando con unos detalles de fondant. Y espolvoreamos con coco rallado para darle aspecto de nevado. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir. ¡Espero que lo disfruteis!
¡Espero que os haya gustado esta receta! Y os recuerdo que tenemos un Recetario de Navidadcon un montón de ideas dulces y saladas ¡No os lo podeis perder!
Dia 20, cómo siempre toca mostrar nuestro desafío del mes. Y en esta ocasión puedo decir que ha sido un verdadero DESAFÍO. Las hermanas de Camilni nos propusieron preparar macarons, si, esas galletitas francesas de colores tan elegantes y chic que se han puesto de moda en los últimos años.
La verdad es que hace un año ya los intenté hacer y el resultado fue desastroso. Pero la verdad es que ni me lo pensé ¡Me tenían que salir! ¡Si o si!
Total que me puse a leer todo lo que pude sobre macarons. Sobre todo de los 3 artistas que creo que los bordan y que creo que todos conocéis: Isabel deAliter Dulcia, Ettore de Bavette y Su de Webosfritos. Me empapé bien de todos sus consejos, tomé apuntes y en tres intentos.. Este fue el resultado ¿No está mal, no?
Tengo fotos del paso a paso para editar, pero no he tenido tiempo suficiente, en unos días las añadiré. lo siento 😉
La cajita es original de Ladurée. La primera vez que comí macarons fue en un viaje a París, y guardo la caja como recuerdo.
Ingredientes
Para unos 24 macarons
Para el «mazapán»
125gr de harina de almendras
125gr de azúcar glas industrial (hecho en casa no sirve)
50gr de claras de huevo
Para el merengue italiano
125gr de azúcar blanco
50gr de agua (mejor mineral)
50gr de claras de huevo
Una pizca de sal
Para el relleno de chocolate
125gr de chocolate
100gr de nata
Cómo hacer macarons con merengue italiano paso a paso
1.- Para comenzar vamos a pesar y preparar todos los ingredientes. Yo normalmente voy pesando sobre la marcha pero en este caso no os lo aconsejo. Preparamos también 3 hojas de papel de horno con los dibujos para que todos los macarons salgan igual de grandes. Por internet hay un montón de plantillas, si no las encontrais podeis hacer como yo y usar la tapa de un bote de especias como referencia.
2.- Ahora es el momento de tamizar la harina de almendras y el azúcar glass. Si tenéis thermomix o similar darle un par de vueltas antes os facilitará mucho este paso. Yo en mi caso no tengo y tuve os aconsejo tamizar la harina sola 4 veces, mezclarla con el azúcar glass y tamizar dos veces más. En principio el peso no debería variar mucho ya que la harina suele venir bien molida pero comprobad que el peso al final no baje de los 245gr en total.
3.- A continuación hay que preparar el «mazapán» mezclando la almendra y el azúcar glas con los 50gr de clara. la mejor forma es utilizar una lengua de pastelería para remover e ir chafando la pasta contra las paredes del bol hasta que quede una crema uniforme.
4.- Es el momento de preparar el merengue italiano. Ponemo en un cazo pequeño al fuego el azúcar blanco con el agua y dejamos cocer hasta que alcance los 118ºC. Para esto deberás utilizar un termómetro, no hay otra forma de controlarlo. Cuando haya alcanzado esta temperatura apartamos del fuego y dejamos templar un par de minutos.
5.- En este par de minutos que templa el almíbar comenzamos a batir con varillas eléctricas las claras del merengue con la pizca de sal a velocidad baja he iremos subiendo la velocidad poco a poco. Cuando comiencen a coger volumen comenzaremos a añadir el almíbar en hilo muy fino mientras seguimos batiendo. Cuando terminemos de añadir el almíbar seguiremos batiendo unos 6-8 minutos más para que el merengue pierda temperatura.
6.- Vamos ahora a por uno de los momentos más «complicados» de los macarons, el macaronage. Se trata de unir el merengue con la masa de almendras. Añadimos un tercio mas o menos del merengue y removemos sin miedo, hasta conseguir una mezcla homogénea. Después añadiremos el resto del merengue y ahora si con cuidado mezclamos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta conseguir una mezcla perfecta y además el punto de cinta, es decir que al coger la masa con la paleta y dejarla caer la caída sea constante pero lo muy rápida. Ante la duda es mejor que la masa quede algo más densa que demasiado líquida.
7.- Vertemos la masa en manga con boquilla redonda. Se suele aconsejar una M2. Yo simplemente corte la manga y, la verdad es que no note diferencia. Para formar los macaraons colocaremos la manga perpendicular a la bandeja con la plantilla ( con el dibujo por abajo para que no marque el macaron) y aprepatremos sin hundir la boquilla en la masa mientras hacemos un movimiento circular hasta rellenar el tamaño deseado. Paramos de apretar y pasamos al siguiente circulo.
8.- Si hemos hecho bien el punto de cinta (paso 6) el macaron quedara liso pero no se esparcirá por el papel. Si nos hemos quedado cortos en el punto puede ser que queden picos que no desaparecen, podemos eliminarlos pasandoles con cuidado la yema del dedo húmeda.
9.- Dejamos secar los macarons hasta que se forme una película fina que, al tocarlos se note que no se pega. Esto dependerá de la temperatura y de la humedad ambiental. En mi caso no tardaron más de 45 minutos pero he leido casos de compañeras del reto que los han dejado secando de un dia para otro. Paciencia
10.- Precalentamos el horno a 150ºC durante unos 20 minutos metemos los macarons en una altura intermedia un poco más cerca del suelo que del techo. Horneamos durante unos 14 minutos hasta que apenas tomen color. A partir del minutos 6 o asi deberian de empezar a tener pie. En mi caso me funciona precalentar e horno a 160ºC y cuando los meto bajar a 150ºC, me salen unos pies más uniformes pero, como sabéis, cada horno es un mundo asi que tendreis que probar y ajustar.
11.- Dejamos enfriar los macarons sobre el papel y una vez fríos los despegamos del papel con cuidado. Los dejamos reposar en la nevera sin que se toquen entre ellos unas horas, mejor de un dia para otro.
12.- Preparamos una ganache de chocolate fundiendolo junto con la nata al año maria. Mezclamos bien y dejamos enfriar. Metemos esta crema en una manga con una boquilla de estrella.
13.- Unimos los macarons de dos en dos con un poco de ganache de chocolate. Mantenemos los macarons en la nevera hasta el momento de servir.
Espero haberos explicado suficientemente bien el paso a paso y, si os animáis a prepararlos y teneis cualquier duda o pregunta que no haya quedado clara en la explicación podeis preguntarme por aquí o en los comentarios de este post.
Si tenéis cualquier truco o detalle que a vosotros os haya funcionado lo podeis dejar también en los comentarios, asi podemos ayudarnos entre todos.
Como siempre os digo, si queréis ver el resto de recetas de mis compañeras pulsad sobre el logo:
Espero que os hayan gustado ¡Y a ver si os animáis a prepararlos en casa! Llevan algo de trabajo ¡Pero el resultado merece muchisimo la pena! ¡Lo que podéis lucirlos en estas fiestas!
Hoy vengo con una receta muy sencilla pero que queda genial: turrón de chocolate blanco. El toque crujiente lo vamos a dar con arroz inflado chocolateado, vamos…¡Cereales de toda vida que podéis encontrar en el super! Con estos ingredientes tan fáciles de encontrar vamos a preparar un turrón casero ¡Para chuparse los dedos!
Además la receta es muy fácil, hacer un turrón de chocolate, tal y como lo conocemos, al estilo Suchard o similares, es muy sencillo. Lo mejor de este tipo de recetas es que se pueden añadir o mezclar más cosas y conseguir el turrón que más os guste: cereales, chispas de chocolate, galletas, dulces…. Es una forma muy sencilla de hacer turrón, lejos de las complicaciones de otros como el duro o los que llevan mazapán como base.
¡Vamos con la receta!
Receta en video paso a paso
Ingredientes
Para una tableta grande
250 g de chocolate blanco
40 g de mantequilla
50 g de arroz inflado chocolateado
Cómo hacer turrón crujiente de chocolate blanco
1.- Empezamos cortando en trozos el chocolate blanco. Después lo ponemos en un bol, le añadimos la mantequilla y lo derretimos todo junto. Lo podemos hacer al baño María o bien al microondas en espacios cortos de tiempo y siempre vigilando que no se queme. Para esto lo pondremos 30 segundo, sacamos removemos y si no se ha derretido volvemos a introducir otros 30 segundos.
2.- Una vez tengamos ya el chocolate un poco templado añadimos el arroz inflado chocolateado y mezclamos bien.
3.- Vertemos la mezcla en un molde. Puede ser en uno de turrón o bien en uno de silicona para cakes por ejemplo. Si no tenéis molde en el video os contamos como hacer un molde casero en un momento.
4.- Dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que endurezca, lo mejor es dejarlo de un día para otro.
¡Espero que os haya gustado esta receta! Y os recuerdo que tenemos un Recetario de Navidadcon un montón de ideas dulces y saladas ¡No os lo podeis perder!
