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Carne de fiesta. Receta tradicional canaria

Hoy volvemos con una nueva receta, en este caso para el reto de Cocinamos con Reina. En esta ocasión nos propone preparar esta deliciosa Carne de fiesta, una receta tradicional canaria.

La verdad es que esta receta era totalmente desconocida para mi ¡Nunca la había oído! Y mucho menos probado. Para hacer esta receta tuve que echar mano de Internet ya que no tenia ni idea. La verdad es que fue muy fácil encontrarla en varias paginas y, al final, he decidí coger un poco de cada una adaptándola a mis gustos ¡Espero que ningún canario me lo tome en cuenta! XD

Si vosotros tampoco conocéis esta receta y os apetece aprender a prepararla seguid leyendo..

Ingredientes (para 3 o 4 personas)

500 gr de lomo de cerdo

1 cucharadita de pimentón picante

3 ajos

1/2 cucharita de orégano

1/2 cucharita de tomillo

1 cucharita de sal

200 ml de aceite de oliva

50 ml de vinagre de vino blanco

100 ml de vino blanco

1/4 de Pimienta roja picona (parecido a la guindilla)

Cómo hacer la carne de fiesta.

1.- Lo primero que vamos a hacer es preparar el adobo. En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes excepto la carne y la mitad del aceite de oliva. Trituramos durante un par de minutos.

2.- Cortamos la carne de cerdo en dados de unos dos cm de lado y la ponemos a macerar en la mezcla que hemos preparado antes. Debemos dejar la carne al menos dos horas en el preparado para que tome sabor.

3.- Una vez macerada la carne la separamos del liquido.

4.- Secamos bien la carne con papel de cocina y la ponemos a freír con el aceite que teníamos reservado en una sartén grande. Una vez tengamos la carne bien dorada por todas sus partes añadimos el liquido del macerado y cocemos hasta que la salsa esté espesita.

5.- Servimos bien caliente acompañado de patatas fritas o papas arrugas. ¡Y un buen trozo de pan porque la salsa está riquísima!

Espero que os haya gustado esta receta de carne de fiesta y que os animéis a prepararla ¡Ya veréis que rica y que tierna queda!

¡Nos vemos en el próximo post! Mientras nos esperáis podéis seguirnos en Facebook, Instagram, G+, Pinterest y Youtube. ¡Así no os perderéis nada!

Un abrazo enorme

By Juanan Sempere

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Frixuelos con manzana a la sidra

Esta mes el Reto de Cocina con Reinanos lleva hasta Asturias y nos reta con una de sus preparaciones más conocidas: Los frixuelos dulces o salados.

Yo al final (Y digo final porque solo se puede participar hasta mañana xd) me he decidido ¡Cómo no! por los dulces. Para el relleno he optado por dos ingredientes también muy típicos de Asturias: las manzanas y la sidra. Además le he añadido un poco de suavidad al combinar el relleno con yogur. ¡Una autentica delicia!

¡Vamos con la receta!

Ingredientes(Para unos 15 frixuelos pequeños)

Para los frixuelos

100gr de harina

2 huevos

250 ml de leche (Yo usé semidesnatada)

Ralladura de 1/2 limón

75 gr de azúcar blanco

Una pizca de sal

Para la manzana a la sidra.

5-6 manzanas verdes

20 gr de mantequilla

50 gr de azúcar moreno

300 ml de sidra

Además

1 Yogurt

Aceite de oliva

Cómo hacer frixuelos con manzana a la sidra

1.- En un bol mezclamos los huevos junto con el azúcar blanco, la leche,la ralladura de limón y la sal.

2.- Añadimos la harina a la mezcla anterior y batimos hasta tener una crema homogénea. Dejamos reposar una media hora, mínimo, en un lugar frio

3.- Mientras reposa la masa preparar las manzanas. Las pelamos, las descorazonamos y las partimos en 8 gajos cada una.

4.- Un una sartén a fuego vivo saltearemos durante un minuto la manzana a gajos con la mantequilla y el azúcar hasta que la manzana comience a tostarse. En ese momento bajaremos un poco el fuego y añadiremos la sidra. Dejaremos cocer unos 5 minutos.

5.- Una vez la masa haya reposado lo suficiente la colamos (para eliminar posibles grumos de harina)

6.- Comenzamos a preparar los frixuelos. Untamos con una gota de aceite de oliva el fondo de una sartén antiaderente y la calentamos a fuego medio. Añadimos un par de cucharadas de la masa y movemos la sartén rápidamente para repartirla bien.

7.- Dejamos cocer medio minuto por ese lado hasta que los bordes comiencen a tostarse. Pasamos una cuchara bajo el borde y giramos con cuidado el frixuelo. Dejamos medio minuto más por el otro lado y pasamos un plato donde los iremos colocando uno sobre otro.

8.- Una vez tengamos los frixuelos hechos los cubrimos con una fina capa de yogur y colocamos unos trozos de manzana cocida en sidra y enrollamos ¡Buen provecho!

Espero que os haya gustado esta receta típica de Asturias y nos vemos en el próximo post

Mientras esperáis la siguiente receta podéis seguirnos en Facebook, Instagram,G+, Pinterest y Youtube para no perderos ninguna novedad.

¡Gracias por leerme!

By Juanan Sempere

Arroces y pastas/ Uncategorized

Arroz al horno tradicional. Videoreceta

Este mes el reto mensual de Cocinamos con Reina se pasa por mi tierra y nos propone preparar un arroz al horno.

A mi, como buen valenciano, me encantan todos los arroces pero a este le tengo un especial cariño ya que mi abuela lo preparaba muchas veces cuando nos reuníamos toda la familia. Aunque os parezca raro en las casas no había horno -¿Y como hacían entonces el arroz al horno? Os preguntareis. Pues muy fácil, una vez lo tenían preparado lo llevaban a la panadería para que allí lo cocinaran. Y luego a hora de comer lo recogías.. ¡Así era la vida en los pueblos! y no me enrollo más, vamos a por la receta ¡Y la videoreceta!

Videoreceta

Ingredientes

400 gr de arroz

800 ml de caldo de cocido o de pollo

200 gr lonchas de panceta fresca

100 gr de morcilla

200 gr de costilla de cerdo troceada

1 tomate

1 patata a rodajas de 1cm

Garbanzos cocidos

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva

Sal

Como hacer arroz al horno tradicional

1.- Comenzamos sofriendo en un a sartén con un chorrito de aceite la carne junto con la cabeza de ajos entera hasta que la carne esté dorada. Reservamos

2.- En el mismo aceite doramos las patatas por ambos lados y reservamos también.

3.- Acabamos sofriendo el arroz durante un par de minutos.

4.- En una cazuela de barro colocamos todos los ingredientes anteriores y añadimos también la morcilla, el tomate en rodajas y los garbanzos. Añadimos el caldo caliente.

5.- Horneamos con el horno precalentado a 250ºC durante uno 20-25 minutos. ¡A disfrutar!

Nos vemos en el próximo post

Un abrazo

By Juanan Sempere

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Crema de piquillos con morcilla

Como todos los 15 de cada mes no podíamos perdernos la propuesta de octubre del Reto Cocinamos con Reina, que está dedicado a Navarra y sus deliciosos Pimientos del piquillo.

La primera idea que tuve fue prepararlos rellenos pero después de ver que la red esta llena de piquillos rellenos decidí hacer una receta un poco diferente sin perder la sencillez con la que se suele elaborar este producto.

Al final la receta no puede ser mas sencilla: 5 ingredientes y la podéis tener hecha en menos de media hora ¡Ademas esta riquisima!

Ingredientes (para 4 raciones)

300 gr de pimientos del piquillo en lata

1 cebolla grande

1 diente de ajo

100 gr de morcilla de Burgos (Yo utilice la de Embutidos RÍOS)

Aceite de oliva

Sal y azúcar

Laminas finas de pan tostado (O frito)

Elaboración

Tiempo de elaboración: 20 minutos

1.- Picamos la cebolla bien fina y la ponemos a sofreír la cebolla con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando este la cebolla dorada apartamos la mitad y la reservamos para mas tarde.

2.- Escurrimos los piquillos, los troceamos y los añadimos, junto con la el ajo laminado, a la cebolla que teníamos en la sartén y sofreímos durante unos 5 minutos a fuego medio.Casi al final añadimos 1/2 cucharadita de azúcar.

3.- Una vez tengamos el sofrito de pimientos con cebolla y ajo hecho lo pasamos a un bol y trituramos, mientras, vamos añadiendo agua poco a poco hasta conseguir la textura de crema. Ponemos a punto de sal.

4.- Ponemos en una sartén la cebolla que habíamos reservado y le añadimos la morcilla troceada y sin piel. Cocinamos durante unos minutos.

5.- Montamos el plato. Colocamos un molde redondo en el centro de nuestro plato y lo rellenamos con la morcilla. con el dorso de una cuchara hacemos un poco de presión para que tome la forma del molde. Retiramos el molde con cuidado y añadimos la crema caliente alrededor. Servimos con las tostas de pan y algún toque de hierbas, yo utilice cebollino.

Consejos

En el caso que no tengáis piquillos podéis utilizar pimientos asados, caseros o en conserva

Para cortar el pan fino lo mejor es tener el pan congelado y cortarlo con un cuchillo de sierra

A medida que la morcilla suelte la grasa seria conveniente ir retirarla ladeando la sartén y con la ayuda de una cuchara.

Podéis añadir a la morcilla alguno toque dulzón como por ejemplo unas pasas o manzana ¡Le vendrá de perfecto!

Si queréis darle aun mas nivel a esta receta podéis presentar un plato con la morcilla y servir la crema en una jarrita aparte ¡Seguro que triunfáis!

Si no os queréis perder ninguna de las recetas con pimientos del piquillo podeis verlas todas aquí

Un abrazo, nos vemos en el siguiente post!

By Juanan Sempere

Aperitivos y picoteo/ Uncategorized

Patatas bravas con ajo y pimentón

Después del descanso vacacional este mes ha vuelto el Reto de Cocinamos con Reina. En su particular vuelta gastronómica por España este mes hemos hecho parada en Madrid y entre todas las recetas castizas nos hemos quedado con las Patatas Bravas ¡Cómo no!

Así que aquí os traigo mi versión especial de las patatas bravas: Una receta de Salsa brava muy fácil y, ademas, unas patatas en dos cocciones ¡Que están riquísimas!

Ingredientes

8- 10 patatas de guarnición (las pequeñas)

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

Mayonesa

Para la salsa brava de pimentón

1 cucharadita de pimentón picante

150 ml de salsa de tomate (mejor casera)

1 cucharada sopera de aceite

Sal y pimienta

Elaboración

Tiempo de elaboración: 35 minutos.

1.- Ponemos las patatas enteras a cocer en agua con un puñadito de sal. Las cocemos unos 15 minutos, deben quedar cocidas pero sin llegar a deshacerse.

2.- Mientras se cuecen las patatas preparamos la salsa. Ponemos el aceite en la sartén y cuando tenga temperatura (sin llegar a humear) apartamos del fuego y le añadimos el pimentón. Removemos y enseguida añadimos la salsa de tomate. Este paso debe ser muy rápido ya que si cocinamos el pimentón demasiado tiempo se quemará y amargara la salsa.

3.- Un vez tengamos las patatas cocidas las escurrimos y las cortamos en cuartos.

4.- En una sartén (si es de hierro mejor) Ponemos un chorrito de aceite y los ajos en laminas y las patatas y ponemos a fuego fuerte. Cocinamos durante 7-8 minutos hasta que las patatas comiencen a dorarse. Debemos ir removiendo para que las patatas se doren por igual pero con cuidado para no romperlas.

5.- Servimos caliente con la salsa brava de pimentón y mayonesa al gusto.

Consejos

Si la salsa os queda muy liquida podéis cocerla unos minutos más para reducirla y que tome cuerpo

Si preferís una salsa más suave podéis utilizar 1/2 cucharadita de pimentón dulce y 1/2 de pimentón picante o solo pimentón dulce.

Si os gusta mucho el picante podéis añadir una guindilla cuando pongáis las patatas a dorar.

Espero que os haya gustado esta receta diferente de bravas y os animo a visitar el post recopilatorio de Cocinamos con Reina: Madrid y sus patatas bravas donde encontrareis un montón de recetas de bravas que seguro os encantaran

¡Nos vemos en el siguiente post!

By Juanan Sempere