Tarta «Green velvet» con crema de almendras

¡Hola cocinillas! ¡Que ganas tenia de enseñaros esta tarta! Hace ya mucho tiempo que la tenia en la cabeza pero como tengo tantas recetas para preparar siempre se iba quedando «para la próxima» Pues bien, ayer llegado el día.

La receta original del bizcocho se llama «Red velvet» pero claro yo no podía ser como los demás así que lo prepare en mi color favorito, el verde. El relleno clásico de esta tarta también lo cambie, en el original lleva crema de queso (que a mi no me gusta) así que yo lo prepare con crema de almendras ¡Que esta riquísima  Seguro que estáis deseando saber como lo prepare ¿No? ¡Pues vamos allá!

Ingredientes

Para el «Green velvet»

2 Huevos

1 vaso de leche entera

1 chorro de zumo de limón

150 gr de azúcar

150 gr de harina

10 gr de levadura química

Colorante verde en pasta

Una pizca de sal

Para el almíbar

50 gr de azúcar

1/2 vaso de agua

Aroma de vainilla

Para la crema de almendras

400 ml de nata para montar

100 gr de azúcar

100 gr de almendras sin piel ( pueden ser fileteadas, en harina..)

Elaboración

1.- Preparamos la crema de almendras: ponemos todos los ingredientes juntos a cocer hasta que se disuelva el azúcar, trituramos un par de minutos a máxima potencia y reservamos en la nevera mínimo 4 horas.

2.-Comenzamos a preparar el bizcocho: Mezclamos la leche con el limón y dejamos reposar unos 10 minutos hasta que se corte. A este liquido se le llama buttermilk. 

3.- Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el buttermilk, el colorante y la mitad del azúcar. Cuando este bien integrado todo añadimos también la harina y mezclamos.

4.- Por otro lado batimos las claras a punto de nieve con la sal y añadiendo el azúcar poco a poco. Debemos conseguir una textura que permita hacer picos firmes.

5.- Con cuidado vamos añadiendo la masa verde al merengue con movimientos envolventes y añadimos también la levadura química. Una vez todo bien mezclado vertemos en un molde forrado con papel y horneamos durante unos 40 minutos a 170ºC. Dejamos enfriar

6.- Preparamos el almíbar cociendo los tres ingrediente durante 5 minutos

7.- Terminamos la crema de almendras montando hasta doblar el volumen (mejor con varillas eléctricas)

Montaje

1.- Cortamos la tarta en tres laminas con la ayuda de un buen cuchillo de sierra 

2.- Colocamos la primera capa. Calamos con el almíbar y repartimos un cuarto de la crema.

3.- Colocamos el segundo disco y repetimos calando y colocando otro cuarto de la crema

4.- Para la parte superior calamos antes de colocarlo por la parte interior. Cubrimos con el resto de la crema los laterales y la parte superior. Decoramos con un poco de confeti de azúcar

Espero que os haya gustado esta receta, un poco mas larga de las habituales, pero creedme, vale la pena. El sabor y la vista son maravillosos.

¡Gracias por leernos!

PD. ¿Que os parece el nuevo aspecto del blog? Todavía esta en proceso pero el resultado ya se nota. Ahora he colocado una galería de imágenes en el listado de recetas dulces. Y muchos mas detalles (Entre ellos el fondo) gracias a un blog que os aconsejo que sigáis. Se llama Personalización de blogs. Su creadora Blanca da un montón de consejos útiles para tener un blog de lo mas bonito y funcional.