Tarta «Oso de chocolate y pera»

¡Hola a todo@s! Hoy os traigo uno de los trabajos del cual estoy mas orgulloso, esta tarta en forma de oso con varias texturas de chocolate.

                                     

¿Os gusta la textura que le he dado? A mi me encanta pero os he de confesar que no fue hecho a propósito sino que fue por culpa de un error al pretender preparar fondant cambiando el azúcar glas por cacao en polvo. La consecuencia fue que me salio una masa que se resquebrajaba y no podía estirar de ninguna de las formas. Así que, decidí hacer bolitas poder cubrir la «piel» de este fantástico (y muy dulce) oso. Os dejo con la receta completa.

Ingredientes 

Para el bizcocho

8 huevos

200 gr de harina

200 gr azucar

50 gr mantequilla

100 gr de chocolate fondat

2cucharaditas de levadura química

Para calar

50gr de mermelada

1/2 Vaso de agua

Para el relleno 

200 gr de chocolate fondant

100 ml de nata

50 gr de mermelada de pera

Para la decoración

Fondant marron (receta aqui)

Fondant de cacao en bolitas (como el fondant clásico pero cambiando el azúcar por cacao en polvo)

Butter Cream (el que me sobro de las cupcakes de manzana)

Elaboración

1.- Preparamos el bizcocho: Deshacemos el chocolate al baño maría junto con la mantequilla. Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el chocolate fundido. Mezclamos. Añadimos la harina junto con la levadura química  Colocamos en el molde (En mi caso una bandeja de lata cuadrada para poder recortar luego las formas) Horneamos durante 20 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar.

2.- Mientras se enfría, preparamos el relleno, deshacemos al baño maria el chocolate y mezclamos con la nata y la mermelada. Preparamos también el almíbar calentando la mermelada con el agua.

3.- Una vez todo preparado Cortamos las formas para montar el oso, Dos círculos grandes  y cuatro medio círculos mas pequeños para las orejas. Pintamos los bizcochos con el almíbar rellenamos y montamos. Enfriamos un par de horas.

4.- Una vez ya asentado el bizcocho, y con la ayuda de la buttercream alisamos las superficie y tapamos las juntas para que no se noten.Enfriamos

5.- Decoramos con el fondant formando círculos del tamaño de la oreja para el morro. y cubrimos el resto del oso con las bolitas de fondant de cacao pegándola a la butercream. Los ojos y el morro son también de fondac de cacao. Enfriar dos horas para que las bolas no se despeguen.

*El bizcocho que os sobra al recortar no lo tiréis, con el podéis preparar unas fantásticas popcakes. Yo en próximos días os enseñare las que prepare con estos recortes.

Gracias por leerme