«Tiramisu» de arroz con leche

Vuelta al desafío!! En esta ocasión dulce. ¿La propuesta de este mes? Preparar un dulce creativo poniendo como punto de partida el clásico tiramisú.

En este caso yo me he decantado por crear unos vasitos que simulando el tiramisú en realidad son arroz con leche al que he intercalado una capa de bizcocho mojado en almíbar de limón que le aporta un suave contraste ácido que a mi entender queda perfecto. 

Ingredientes

Para el arroz con leche

500 ml. de leche

150 gr. de arroz redondo

Azúcar al gusto (unos 60gr)

Una rama de canela y piel de limón

Para el almíbar de limón

Medio limón (piel y zumo)

50 gr de azúcar moreno

100 ml de agua

Además

Bizcocho en laminas (pueden ser recortes, bizcocho de soletilla o, si tenéis mano, pues un bizcocho plancha)

Elaboración

1.- Por una parte preparamos el almíbar: Cortamos la piel (sin blanco) en tiras finas y lo ponemos a cocer junto con el agua, el zumo y el azúcar hasta que el almíbar tome algo de cuerpo. Apartamos las tiras de piel que nos servirán para decorar .Enfriamos. 

2.- Por otro lado preparamos el arroz con leche. Aquí podéis utilizar la receta que mas os guste. En mi caso pongo la leche a fuego con el limón y la canela. Cuando empieza a hervir añado el arroz y dejo cocer unos 20 min a fuego suave. Unos 5 minutos antes de terminar la cocción añado el azúcar. Es importante remover sobre todo al final para que no se nos pegue al fondo del cazo. Dejamos templar.

3.- Para el montaje colocamos  primero una capa de arroz, cubrimos con una capa de bizcocho y con la ayuda de un pincel o similar pintamos con el almíbar y cubrimos de nuevo con otra capa de arroz. 

4.- Decoramos con un poco de canela y las tiras de limón «confitado»

Si queréis aun hacerlo mas espectacular podéis hacer un «trampantojo culinario» tan de moda desde que apareció en TopChef. Podemos pasar el arroz con leche por la thermomix para conseguir una textura mas lisa ( que simulara la crema de queso) y para darle el toque lo cubriremos con cacao (o canela) ¿Que os ha parecido la idea? A mi se me ocurrió un poco tarde pero la próxima vez ¡Sin duda lo presentare así!

Para finalizar os aconsejo que visitéis el blog del desafío donde este me podréis ver un montón de versiones diferentes del famoso postre italiano.

Un abrazo 

Juanan Cuuking