Tortilla guisada

Hace ya unos meses vi por uno de mis múltiples viajes entre blogs amigos esta receta que me sorprendió. Se que para mucho gente esta tapa es típica  pero yo nunca la había probado y creo, que incluso, ni había  oído hablar de ella.

Así que me decidí, busque el programa donde la había preparadoBruno Oteiza, la adapte a mi gusto y este fue el resultado.

Elaboración

1 kg de patatas

6 huevos

2 cebollas

200 ml salsa de tomate

1 cucharadita de harina

1/2 l de caldo de pollo

Aceite de oliva

Sal

1 cucharadita de pimentón

Perejil

Elaboración

1.- Para la tortilla, troceamos las patatas, las ponemos a freír en una sartén con un buen aceite y una pizca de sal. A media cocción, picamos una cebolla y la añadimos. Tapamos la sartén. Cuando este todo bien cocinado escurrimos

2.- Cascamos los huevos sobre un bol y los batimos, agrega las patatas y removemos. Dejamos unos 10 min. Después vertimos la mezcla a una sartén con un poco de aceite y cuajamos la mezcla.

3.- Para la salsa, picamos otra cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con aceite. Después añadimos la harina. Rehogamos bien y añadimos el pimentón, a continuación, incorporamos la salsa de tomate y el caldo. Cocina el conjunto durante 15 minutos. introducimos la tortilla en la salsa, tapamos y cocemos durante 5min mas.

4.-Pondremos un trozo de tortilla guisada en un plato, acompañaremos con la salsa. Podemos decorar con perejil

¡Buen provecho!