Tortilla rellena de surimi para #ConUnParDeHuevosTS

Cuando a mediados de verano me entere de que La Cocina Typical Spanish preparaba un reto con recetas #ConUnParDeHuevosTS lo tuve claro ¡Tenia que preparar una tortilla rellena!

Desde que la descubrí siempre me ha fascinado esta receta y es que si la tortilla de patatas ya esta de por sí deliciosa rellenandola alcanza unos niveles que mhhh! Son difíciles de resistir..

   Ingredientes (para 4 personas)

Para la tortilla

2 patatas medianas

5 huevos

1 cebolla (opcional)

Sal y aceite de oliva (podeis usar de girasol)

Para el relleno

8-10 palitos de surimi

1/4 lechuga romana

1 tomate grande

3 cucharadas de mayonesa

1/2 cucharadita de mostaza ( yo utilice «A la antigua»)

Sal y pimienta

   Elaboración

Tiempo de elaboración: 20 minutos + enfriado

1.- Pelamos las patatas, las troceamos y las ponemos a freír en una sartén con bastante cantidad de aceite y un pelin de sal. Cuando estén a medio freír incorporamos la cebolla picada y freímos hasta que la patata esté bien hecha. Dejamos enfriar en un escurrridor para eliminar la máxima cantidad de aceite posible

2.- Mientras se enfría podemos preparar el relleno. Desmigamos el surimi (o lo picamos) y lo ponemos en un bol. Añadimos la lechuga cortada en juliana, la mostaza y la mahonesa. Mezclamos bien.

3.- Cuajamos la tortilla. Casca los huevos en un bol. Sazonamos, incorpora la patata escurrida y mezclamos. En una sartén (antiadherente a poder ser) Calentamos un chorrito de aceite y cuajamos la tortilla. Dejamos unos 5 minutos por un lado, la giramos con la ayuda de un plato y cuajamos del lado contrario otros 3- 4 minutos. Para hacer la tortilla rellena es necesario que esté bien cuajada por dentro para que no se rompa. Dejamos enfriar la tortilla en la nevera.

4.- Partimos la tortilla por la mitad.  Colocamos sobre la parte inferior el tomate cortado a rodajas y sobre este repartimos la ensaladilla de surimi. Cubrimos con la otra mitad de la tortilla y dejamos enfriar de nuevo en la nevera hasta el momento de servir.

   Consejos

• Si veis que la tortilla esta tomando mucho color por fuera y aun no esta de todo cuajado por dentro podéis acabar de cuajarla en el microondas 

• Yo en  este caso he utilizado ensaladilla de surimi pero las tortillas admiten un montón de rellenos diferentes: Queso philadelphia y anchoas, pisto, jamón york y queso.. Dejad volar vuestra imaginación

Pues esta ha sido mi propuesta para el reto de La Cocina typical Spanish y su #ConUnParDeHuevosTS. Si queréis ver el resto de propuestas podéis clicar sobre la imagen

Por cierto, no he conseguido encontrar el origen de la tortilla rellena así que si alguno conocéis alguna historia sobre sus inicios me encantaría que me lo contarais 😉

Un abrazo muy fuerte,

Nos vemos en el proximo post